白菜如何做,你喜歡哪種
說到最為常見最為大眾的蔬菜,大部分人的第一印象絕對就是白菜了,白菜雖然看著寡淡無味,但是確實有很多的好吃的做法,今天就想具體的給大家說說這些做法,哪個是你最喜歡的,大家在看之餘,最好也能夠學會集中做法自己回家裡多試試啊。
白菜如何做
一、醋熘白菜
主料:嫩白菜幫300克
輔料:水發海米2克,鮮青椒50克,溼澱粉15克,豬油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,醬油各適量。
做法:
白菜幫切4釐米長,2釐米寬的一字條形塊,青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
鍋內放油,加熱至五成熱時放入花椒粒,炸成紫紅色(不要糊)時,撈出花椒粒不要,然後把白菜塊放久內翻炒幾下,再放薑絲,蒜片,海米,再炒幾下,速加醋,糖,味精,精鹽,鮮湯(50克),加蓋燜1分鐘後去蓋,白菜斷生加青椒塊,翻炒幾下,調好口味,用溼澱粉勾芡,點香油出鍋裝盤。
特點 口味酸,甜,鹹,嫩富有清香味。
注:如青椒改成尖青椒,香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
二、奶汁靠白菜
主料:白菜500克,鮮牛奶100克
配料:火腿末,水發海米,澱粉各16克,豬油125克,味精,鹽,香油姜未各適量。
做法:
把大白菜去葉切成1.5釐米寬,5釐米長的塊。
鍋加熱放豬油,油溫達成七成熱時,將白菜塊下鍋炸1分鐘左右,見白菜塊四周呈米黃色時撈出,控淨餘油,原鍋留油25克,放入姜未熗鍋,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,鹽,味精和少許鮮湯,用文火靠之,待汁少許時放火腿末,用澱粉攏芡,芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。
特點:色澤美觀,清香適口.
三、栗子燒白菜
主料:大白菜心300克,栗子100克
配料:火腿,竹筍各10克,溼澱粉15克,熟豬油25克,花生油125克,鹽味精白糖香油各適量。
做法:
將白菜心根部用小尹削成尖形,一破兩半,切成7釐米長,0.6釐米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀,使整個菜心相連),火腿,竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),鍋內加水,放入栗子把皮煮軟,趁熱把栗子皮剝下。
將花生油到入鍋內,上火燒成六成熱時,下入栗子,白菜,稍微炸一下,撈出控淨油。
炒鍋放火上,放入豬油30克,隨即下入白菜,栗子,火腿片,竹筍片,鹽味精白糖用大火燒開,再用小火燜5分鐘,用水調澱粉勾芡,點香油出鍋即可。
特點 汁鮮味美,酥爛適口。
四、果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。
做法:
將白菜心,紅柿子椒切成4釐米長的細絲
將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽醃20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內數小時,即可食用。
特點 色澤鮮豔,脆嫩酸甜,清涼爽口。
白菜如何做,文章提供的方法還是比較適合各種層次上的廚房愛好者的,不管你是選擇炒還是選擇燉菜還是選擇其他的什麼做法,我相信你都能夠從白菜這種百搭性質如此這麼強的食物中找出路的,大家可以自己在在琢磨琢磨更加美味的吃法。
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