冷盤的做法大全中這兩種一定要學會
冷盤是中國人餐桌上必不可少的一道開胃菜,相當於國外餐桌上的開胃菜。冷盤的做法有很多種,不論是蔬菜還是葷菜,都以開胃爽口為主,而且色澤方面也很吸引人,造型也可以是多種多樣。不但豐富了餐桌文化,也將吃貨的味蕾完全調動了起來。下面小編為大家介紹幾道非常受歡迎的冷盤做法,不但可以在宴請時為酒席增加魅力,也可以豐富就餐的味覺感受。
冷盤的做法大全這兩種一定要學會
一、涼拌土豆絲
炎熱的夏天來一道酸酸甜甜的酸辣土豆絲,應該是非常不錯的體驗。我們要準備到的食材有:土豆兩隻,小米椒四隻,食醋一勺,鹽和糖少許,生抽一勺,蔥花一把,花椒10顆,麻油少許,喜歡香菜的朋友也可以準備一把。
1.我們先把土豆洗淨,去皮,然後放入清水中,去掉澱粉。再準備好蔥白切成蔥段,小米椒洗乾淨切成小段。
2.將鍋裡的水燒開以後,放進去少許鹽,把土豆放進去進行焯水,直至土豆變熟以後,撈起放進涼白開中冷卻。
3.鍋中放入少量的食用油,油溫熱以後把米椒和花椒放進鍋中爆香。留油備用。
4.將冷卻好的土豆絲取出,瀝乾水以後,把準備好的米椒、香菜、蔥花都放進碗中,加入適量的鹽,醋和花椒油,拌勻,澆上適量的麻油就可以食用了。
二、涼拌牛肉
準備好食材有:牛肉一斤,蔥花一把,姜四片,蒜四瓣,小米椒四隻,香菜一把,八角和陳皮幾顆,花椒10顆,豆豉醬一小匙,麻油適量。
1.將米椒洗乾淨以後切成段,姜蔥蒜切成末狀,八角、花椒和桂皮用棉布包好,備用。
2.鍋中放入冷水煮開,水開後把牛肉放進去,將浮沫去除,隨即就可以撈出來備用。
3.在鍋中放入準備好的蔥絲、薑片和料包,把肉放進去,開水沒過肉,大火煮開後,轉成小火煮一個小時左右,就能熟透了。
4.熄火以後,等牛肉在湯汁中浸透以後涼了,去除切成片,將辣椒絲、薑絲、香菜段和蔥絲加進去,放入一勺蠔油和麻油,拌勻後襬盤即可。
是不是很簡單呢?其實在夏天不知道吃什麼,或者是沒有食慾的時候,選擇做幾道可口的涼拌菜不但可以豐富餐桌,還可以為疲倦的味蕾帶來新鮮感。所以大家都可以動手做起來,自己製作的涼拌菜不但乾淨衛生,而且分量十足,製作完成後還有榮譽感。希望以上冷盤的製作方法可以為大家帶來幫助。
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