半發酵茶與全發酵茶有什麼區別
在中國,也有許多人一直保留著喝茶的習慣,如果堅持每日適量的飲茶其實對人的身體也有一定的好處。茶葉的種類也是多種多樣,而人們最常知道的茶的分類就是綠茶和紅茶。那麼有小夥伴們知道半發酵茶是什麼嗎?不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶又有什麼區別呢?趕快跟著小編來一探究竟吧!
一、半發酵茶是什麼
半發酵茶在製茶工業中是十分常見的一種手法。半發酵茶,其實也就是烏龍茶,我們生活中常見的鐵觀音、大紅袍等都是半發酵茶。發酵是決定茶葉味道和香氣的主要因素之一,茶葉的分類其實就是指發酵的程度。半發酵這種工藝可以降低茶葉本身的刺激性,激發茶葉的甜度和香氣。
二、不發酵茶、半發酵茶與全發酵茶有什麼區別
1.最主要的區別就是茶葉的顏色。茶葉最開始的顏色是綠色的,這就是未經發酵過的茶葉的顏色。而經過發酵,根據發酵的程度茶葉的顏色就會逐漸變紅。與此同時,茶葉泡出來的茶湯的顏色也會相對應的出現變化,我們常說的綠茶就是不發酵茶,烏龍茶是半發酵茶,而紅茶就是全發酵茶。
2. 其次是茶葉香氣的改變。不發酵茶散發的是一種菜香,經過發酵以後,茶葉香氣就會逐漸變為花香、堅果香、果香,等到茶葉經過全部發酵以後,茶葉就會變成甜甜的糖香。
3. 最後是茶湯的味道,隨著發酵程度的不同,綠茶和紅茶的味道也存在一定的差異。綠茶沖泡後,茶湯主要呈現黃綠色,味道清香。而紅茶沖泡出來顏色主要是黑紅色,喝起來味道濃烈醇厚,而屬於半發酵茶的烏龍茶,茶湯的味道也是清新濃醇的。
茶葉的種類多種多樣,其實大致就是按照發酵的程度來分類的。無論是不發酵茶的綠茶,半發酵茶的烏龍茶,還是全發酵茶的紅茶,其實都有著屬於自己的獨特的味道和香氣,並沒有好壞之分。小夥伴們只需要根據自己的喜好,來選擇自己喜歡喝的茶就好喔!
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