煮毛豆需要多長時間
毛豆是一種很平常的家常菜,很多人都喜歡吃毛豆。不僅僅因為毛豆是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於煮毛豆需要多長時間,你知道多少呢?下面就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
煮毛豆需要多長時間
一.需要準備的食材
毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。
二.製作方法
先將毛豆用清水洗淨後備用,蔥、姜也切片備用。用紗布將香料包好製成香料包後備用。然後鍋中做水,水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。接下來變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。最後將毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。
三.溫馨提示
1、煮毛豆不要蓋鍋蓋
敞開蓋煮,這樣能保持毛豆青翠的顏色。
2、不要煮太長時間,斷生即可
煮時間長的毛豆沒有嚼頭,還失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的時候不要加鹽
煮好了趁熱撒鹽,撒一層顛翻幾下,讓鹽分佈均勻,然後再撒再顛,直至入味。
四.煮毛豆的營養
在吃飯的時候,來上一盤毛豆,喝上一點啤酒,味道特別好,毛豆纖維含量豐富,對人體有好很大的好處。在之前,很多人都以為芹菜杆的纖維含量最高,其實毛豆才是當之無愧的第一名。那麼毛豆的營養價值具體有哪些呢?
1、毛豆富含不飽和脂肪酸
毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、卵磷脂豐富
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維
可以改善便祕,降低血壓,和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高
夏天食用毛豆可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
五.煮毛豆的食材選購
1、新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆
豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹且種子周圍白色膜狀物,用手掐有汁水流出。
2、注意豆莢是否新鮮
購買時,要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
3、豆子顏色
剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經變黑,就說明老了。
4.溫馨提示
毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經常吃點嫩豆食物,替代半碗米飯,是個不錯的營養改善措施,還不會妨礙消化吸收。
六.食用煮毛豆注意事項
煮毛豆雖然好吃,營養也豐富,熱量還不高,但是在吃煮毛豆的時候,我們依然需要注意許多事項,如煮毛豆不能和什麼一起吃。不注意的話,就很容易引起身體不適。那麼食用煮毛豆注意事項有哪些呢?我們一起來看。
1、不可與肉類搭配食用
很多人都喜歡一盤毛豆、幾串烤串、一打扎啤搭配著吃,其實這樣是很不科學的。因為毛豆的脂肪含量也很高,加上烤肉的脂肪,這樣搭配著吃很容易導致脂肪攝入過多,從而導致肥胖症。
2、吃毛豆不可吃牛羊肝
毛豆中含有豐富的維生素C,與牛羊肝中的銅和鐵會發生反應,破壞人推對維生素C的吸收。
3、尿毒症、對豆類食物過敏以及容易腹瀉的人群不宜食用
4、一定要是全熟的煮毛豆
否則其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
以上就是關於煮毛豆需要多長時間這個問題,小編輯已經向大家詳細介紹了。一般來說,煮毛豆不要蓋鍋蓋,不要煮太長時間,斷生即可。而且毛豆的營養也是十分豐富的。毛豆中含有豐富的食物纖維,有著促進消化的作用呢。
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