紅棗銀耳湯怎麼做粘稠?
紅棗銀耳湯是由銀耳、紅棗製作而成。適用於任何年齡段的人食用,尤其女性服用可以美容養顏,其中紅棗營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素等營養成分;再者銀耳富含維生素、硒等微量元素,兩者共同食用益處更多。提起銀耳蓮子粥大家一定更喜歡粘稠的口感,那麼你知道紅棗銀耳湯怎麼做粘稠?下面小編就和大家一起尋找答案。
紅棗銀耳湯怎麼做粘稠
1.銀耳湯要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水,切勿中途加水。銀耳浸泡過之後,熬煮的時間就短很多,大約一個小時就可以了,而且很粘很膠。
2.安全無硫的優質銀耳,才能夠出膠。要選擇質量好的銀耳,才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬不要選,那些多數是漂白的,顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜,等它充分吸收水分。第二天洗淨放入鍋中,加入足夠的水,先用大火煮開,再用小火熬,大約40分鐘即可。
3.銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯就越粘稠。可以先用大火煮開,再調成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。記得最好用砂鍋。
4.銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的,剪的越碎,接觸面積越大,越容易出膠。
5.還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨,去蒂,放在一個大碗裡,隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法,放入鍋中,加水熬煮。一個小時之後,保證能煮出粘粘的銀耳湯。
6.燉煮銀耳時放水建議水量不要過多,否則膠質會被衝的太淡。當然也別太少,如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。煮的時候先大火燒開以後,以小火慢燉,這樣銀耳的香味儲存的更濃,營養不會不會流失。切記,中途一定不要再另外加水。
7.銀耳一定要燉煮,千萬不要隔水蒸。因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾,因而是煮不爛銀耳的。在高溫下,膠質是溶在水中的,比較稀。燉煮完,湯汁由燙變溫涼後,就會黏稠起來。
銀耳蓮子粥是最常見的家常甜品之一,它做法簡單,味道香甜,營養價值極高,是保養身體的佳品。雖然銀耳蓮子粥好吃,但也不能過多食用,尤其是月經期間的女性,炒哪些菜紅棗銀耳湯怎麼做粘稠這個問題小編已經為大家找到答案。
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