竹筍煮湯的做法,快來轉給需要的朋友吧!
竹筍口感爽脆,味道清爽,是煲湯的常見食材,更難能可貴的是,竹筍還有著十分多的營養價值,與其他食材搭配更能體現出其他食材的色香味,而且每每搭配出來都是滋補養生的佳品,竹筍更是有著低脂肪的特點,備受減肥者的喜愛,下面就讓我們來看看竹筍煮湯的具體做法吧。
一、雞肉竹筍湯
材料:雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉製)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法
1.雞脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成雞茸後放入碗內;
2.雞茸先用少許涼水調散,加入細鹽,雞蛋清攪拌上勁,放入豬油拌勻,再加入水澱粉和勻;
3.竹筍切去兩頭,洗淨沙質,切成3、3釐米長的段,一剖兩開,擠幹水分;
4.隨即將高湯下入湯鍋置火上;
5.將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內;
6.將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內;
7.接下來加入細鹽,味精,胡椒粉,待湯燒開後淋入雞油,起鍋盛入大湯碗內即成。
二、鹹肉竹筍湯
材料:鹹肉、小排骨、竹筍、蔥、料酒、雞精
做法:
1.食材洗淨,鹹肉,小排骨切塊,竹筍剝去外殼,切塊。蔥切末,待用;
2.將小排骨、鹹肉入鍋,加冷水焯一下後,洗淨;
3.將焯好小排骨、鹹肉入鍋,鍋中放入水;
4.大火燒開後,倒入料酒,繼續燒開,改為小火燜燒1小時;
5.然後放入竹筍,攪勻;
6.再燒5分鐘後,撒入蔥花,盛在湯碗中即可上桌。
三、鯽魚竹筍湯
材料:鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量
做法:
1.將鯽魚處理乾淨;竹筍去外殼,洗淨,切片,焯水;蘑菇洗淨,切成小片;
2.油鍋燒熱,放入鯽魚,將鯽魚兩面略煎,加適量水,放入竹筍片和蘑菇片,大火燒開後轉小火,30分鐘起鍋,加少許鹽調味即可。
四、老鴨竹筍湯
材料:老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許
做法:
1.鍋燒沸水,竹筍洗淨對半切開,入鍋焯水1分鐘;衝下冷水,瀝乾水份;切小塊,待用;
2.老鴨斬小塊(可叫鴨販處理好);入沸水中焯水1分鐘;衝下冷水,瀝乾水份;
3.置一砂鍋,加入3-4碗水(看人數而定),把鴨肉,竹筍,薑片一起放入砂鍋中,大火煮開轉中火煮30分鐘;
4.起鍋前加入少許鹽,胡椒粉調味,撒下香菜即可。
五、竹筍煮湯
材料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。
做法:
1.香菇泡軟去蒂切厚絲,姜切絲,金針洗淨後打結,竹筍剝皮切厚絲;
2.竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水,煮沸15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。
竹筍自古以來就被視為菜中珍品,食用竹筍,能夠促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥食品,竹筍除了炒著吃,其實煲湯更受大家喜愛,因為竹筍本身沒有什麼味道,所以煲湯就更能顯現出其他食材的清香,相信經過小編的介紹大家都喜愛上了竹筍煮湯吧,快推薦給身邊的朋友吧。
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