這些陽泉美食,足夠讓你流連忘返
陽泉,以前被稱作漾泉,聽起來就有山多水多的寓意。的確是這樣,陽泉市氣候溼潤,水資源豐富,因此孕育了許多綠色生命,許多著名的景點也都是與山水有關。即使這樣,到了陽泉,你可不能只看風景。那裡的美食遍佈大街小巷,來往的食客絡繹不絕。不信,就來領略一下陽泉美食吧!
這些陽泉美食,足夠讓你流連忘返
1、平定過油肉
過油肉是山西最著名的特色菜餚,歷經代代廚師精心烹製相傳至今,歷史上該菜源自晉東名城平定,很多從平定走出去的達官顯貴、儒商富賈都以能帶一名專職的過油肉廚師為時尚。而正宗的平定過油肉在食材選擇上也是非常嚴格的,需遴選產在豬後臀部的元寶肉。
2、粉條豆腐絲
在山城陽泉,粉條豆腐絲算得上是一道歷來為人們所喜愛的主打菜,鄉間紅白喜事、過年待客、去坐席都少不了來一盤粉條豆腐絲。過油炸過的豆腐絲外脆裡嫩,菜上來的時候還千萬不要著急,小心會燙嘴哦!
3、釀白菜
陽泉方言中,釀白菜的“釀”讀作rang,主料選褪皮的豬五花肉或者血脖肉剁餡,然後用薑末、蔥花、花椒大料水等調味料調味,再拌入雞蛋攪和均勻,用少量生粉粘合,最後將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸熟即可。蒸肉丸時蒸鍋的篦子上鋪整片白菜葉,肉丸七成熟就可出鍋,接下來將適量肉丸置於碗裡,然後鋪白菜細粉絲蓋平碗口,碗內加調味湯料入蒸鍋繼續蒸至肉丸熟透就可出鍋了。這道菜的特點是,蔬菜盡得肉香,肉藉助蔬菜增色去膩,兩者葷素搭配相得益彰,端得回味無窮。
4、糊嘟
在陽泉,有一樣別具風味的麵食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米麵做出來的一種麵食,但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感,受到廣大山城人民的青睞。鄉間也有用酸菜、豆葉菜、蘿蔔絲等作輔料調糊嘟的,因為放些蔬菜更容易使面、菜、水三者結合,而且可以使糊嘟的口味更好。
5、燜面
燜面是山西及周邊地區的家常麵食,主要做法是先將豆角、白菜、肉等菜蔬進行烹炒,再將切好的麵條入鍋燜制而成。洗菜、和麵、切菜、擀麵、炒菜、加水、入面、蓋上鍋蓋兒,出鍋後鮮香美味,誘惑難擋!這碗兒燜面未必是三晉麵食的招牌,可又絕對是老醯兒的象徵。
6、飄抿曲
飄抿曲,亦稱小河撈,大約從明朝開始風行於陽泉。它以綠豆摻少量白麵和麵,經特製抿曲床壓制而成。煮熟後撈入各種調料配成的湯汁中即可飄起。它長如掛麵,細如毛粉,清香利口,鮮味撲鼻,富有營養,風味別緻。
怎麼樣?看到這些美食都流口水了吧!陽泉山水環繞、風景秀麗,更是美食如雲,可稱得上是人傑地靈。每年都有許多遊客本想來欣賞美景,卻因它的美食而流連忘返。對於這樣的城市,你還對他有抵抗力嗎?作為吃貨的你,怎可不去親自品嚐這些陽泉美食呢?
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