聽說爛姜不爛味,那腐爛的老薑可以吃嗎?
今天給大家來講一下老薑吧,老薑是我們日常生活中常見的食材,它不僅僅可以作為炒菜去腥的調料,還可以用於藥療,例如可以煮紅糖姜水喝。老薑的用處有這麼多,相信很多人家裡都會常備著,是時候告訴大家老薑的做法和食用的注意事項了。
一、老薑泡醋
材料:老薑一塊,米醋或陳醋一瓶。
做法:
1、薑切片,把切好的薑片放到一個罐子裡,倒入米醋或陳醋,醋倒滿,沒過老薑。
2、取一小塊保鮮膜,摺疊成一小塊,把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
3、蓋上蓋子,密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
二、豬腳姜
材料:豬腳500g、雞蛋4個、老薑300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。
做法:
1、雞蛋生水入煲煮8分鐘,撈起後立即浸入冷水,等待片刻。
2、待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼,老薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份。
3、鍋內加少量油,放入薑片,小火煸炒。
4、炒至薑片微微發乾,盛出待用,豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙。
5、豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝乾多餘水份,煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開,加入已經剝殼的雞蛋。
6、再倒入炒乾的薑片,再次煲開。
7、最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火,煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。
三、哪些人不能吃老薑
1、手腳心發熱的人
這類人屬於陰虛體質,是體內津液不足所導致。而生薑性溫,會容易耗損津液,加重陰虛的程度,使津液虧損得更厲害,還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。
2、眩暈耳鳴的人
有此症狀的人多是由於肝火過旺導致的一些併發症所致,這類人本來就陽熱亢盛,如果再吃過多的姜,相當於“火上澆油”。
四、老薑的適用人群
姜適宜傷風感冒引起的頭痛、全身痠痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉;也適宜誤食生半夏、生野芋、 魔芋、生南星等發生中毒,口舌發麻之人食用;還適宜婦女產後、女性經期受寒、寒性痛經、暈車、暈船之人食用。注意:生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者。
五、老薑的食用禁忌
1、腐爛的老薑可以吃嗎
腐爛的老薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
2、吃老薑多多益善嗎
夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
文章介紹老薑的吃法和食用注意事項,相信大家在看完以後對於怎麼正確食用老薑有了更多的瞭解。你聽說爛姜不爛味,那腐爛的老薑可以吃嗎?對於這個問題大家都清楚了吧?腐爛的老薑是不能食用的,在姜腐爛後會產生有毒物質,吃了會損害身體健康。
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