梅花鹿鹿肉的營養價值
說到鹿肉,大家應該不陌生,因其價格昂貴,大多數人都沒吃過吧,它的營養價值高卻不容小覷,尤其是梅花鹿鹿肉,梅花鹿藥用價值高倍受大家喜愛,不太瞭解梅花鹿鹿肉的營養價值的朋友,下面隨本站小編一起來了解一下吧。
一、梅花鹿鹿肉的營養價值
鹿肉的營養價值鹿是我國最重要的傳統藥用經濟動物之一,具有極高的藥用價值和食用價值。
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、營養豐富、味道鮮美而著稱,同時還具有提高人體代謝強度和抵抗力的功能,因而一直受到人們的青睞。
鹿肉營養價值比鹿、羊、豬肉都高,屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B 12 及必需氨基酸含量均高於鹿肉,而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於鹿肉,鹿肉中膽固醇含量比鹿肉低 30.88% 。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡,纖維較細,營養豐實,味道鮮美,油脂優良,風味良好,是柔嫩易消化的滋養品。梅花鹿養殖國傳統中醫學認為,鹿製品具有 : “主陽萎、補虛、止腰疼、鼻衄、折傷、狂犬傷和酒服治肺痿吐血、崩中帶下。諸氣痛欲危者飲之立愈,大補虛損,益精血,解痘毒、藥毒”等功效。現代醫學臨床研究表明,鹿製品還具有治心悸、失眠、健忘、風溼和類風溼等功效。
二、鹿肉營養做法
1.金銀鹿肉
原料:鹿肉500克、玉米麵(黃)10克、小麥麵粉5克、雞蛋60克;小蔥10克、姜10克、雞油5克、鹽2克、花生油50克、黃酒5克各適量。
製作方法: 將鹿肉洗淨,放入鍋中,加入清水(水量沒過原料20釐米),用旺火燒開,撇去血沫,用中火煮至五成熟時撈出;再切成厚1.7 釐米的大片,放入碗中,加入黃酒、精鹽、蔥段、姜塊和熟雞油,上屜蒸爛;下屜去湯,將下屜的肉分為相等2 份;將雞蛋磕破,蛋黃和蛋清分別放在2 個碗中;往蛋黃中加入玉米粉和精鹽,攪成蛋黃糊;往蛋清碗中加入麵粉和精鹽,攪成蛋清糊;將炒鍋置於旺火上,倒入花生油燒熱,將1份鹿肉蘸勻蛋黃糊,逐片下入油鍋中,炸熟撈出;將另一份鹿肉蘸勻蛋清糊,逐片下入油鍋中,炸熟撈出;然後,將兩色鹿肉分別切成條,整齊地碼入盤中即成。
2.滑熘鹿裡脊
主料輔料:鹿裡脊肉500克,雞清湯10克,荸薺4個,碗豆尖7棵。
製法方法:將鹿裡脊肉洗淨,略燙,切成薄片,用布擠幹水分,放在碗內,加入適量溼澱粉、雞蛋清、料酒、味精和細鹽,將鹿裡脊肉拌勻。荸薺去皮,切成圓片。在鍋內倒入花生油,燒熱後投入鹿裡脊肉滑透、撈出,瀝盡油,將雞清湯和適量料酒、溼澱粉、味精、細鹽投入鍋內,勾成芡汁,鹿裡脊肉和荸薺片一併放入芡汁內,不斷翻炒,撒上碗豆尖和雞油後出鍋。
菜品特點:溫腎益精,補氣養血。用治腎精虧損,氣血不足,陽萎,早洩.夢遺,滑精,面色無華,神疲乏力,腰背痠痛。
以上是梅花鹿鹿肉的營養價值相關知識,相信大家對梅花鹿鹿肉有了一定了解,梅花鹿鹿肉營養功效很多,尤其是藥用方面,多吃對身體有宜,認識完以上鹿肉的做法,大家不妨買一些鹿肉來嘗試做一下,小編親測過,味道不錯哦。
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