苞谷酒製作流程是怎麼樣的?
在北方,玉米又被稱為苞谷,苞谷酒也就是用玉米為材料釀造的玉米酒。一般的糧食釀造的酒,聽過最多的就是高粱酒。用玉米做的酒香味特別,口感獨特,很讓消費者耳目一新。苞谷酒的製作方法其實很複雜,畢竟好酒都是要長時間的釀造和積澱,才能成就出經典的口感。
苞谷酒製作流程是怎麼樣的
苞谷酒(包穀酒),即玉米酒,主要是以玉米為釀酒原料釀造而成,玉米酒澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味道甘甜,營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩。玉米酒的度數有高有低,酒度25-40度不等,在中國酒文化版圖上,這種酒最早主要集中在西南版塊。因為這些地方的主糧就是玉米,玉米酒早已經成為西南地區的主打酒品牌。
人們知道大部分的白酒所使用的材料為小麥、高粱以及大米等穀物類糧食釀造,玉米作為一種產量大、大範圍種植的穀類,由於其價格低廉,產量豐富,是一種經濟理想的釀酒材料。
苞谷酒的製作方法
苞谷酒的製作方法其實很不簡單,先把玉米絞碎,放在鍋裡蒸熟,然後放在一個很大的容器裡,拌上酒麴發酵兩個月,然後把米殼子拌在裡面,然後在一起放在鍋裡蒸,只有放了米殼子的苞谷才能透氣,才能發酵出酒來,在做酒的容器最上面放上一口大鐵鍋,鍋裡添上涼水,這口涼水鍋很重要,因為在做酒過程中,這口鐵鍋裡的水要一直保持溫度不變,只有這樣,在下面沸騰到很高溫度的時候和上面的冷水的冷相遇才能產生酒,用一個專門的工具橫放在容器中,酒形成之後就會自然從這個特製的工具的嘴裡流出來。一般的苞谷酒的酒精度都在六十度左右,做出來的酒放在酒缸中,隨著時間的推移,會越來越香。
包穀酒製作方法大全
一、下糧食
將玉米晒乾或火炕烘乾後,篩去渣滓。
二、蒸料
將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗鬆泡為止。一般4小時即蒸熟。
三、糖化
待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
四、發酵
為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。
五、蒸餾
蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。
苞谷酒製作流程是怎麼樣的?看了這個製作過程,大家是不是都在心裡暗暗感嘆原來這麼美味的苞谷酒製作這麼複雜。這也難怪其口感好,香氣沁人了。慢工出細活嘛。苞谷酒滋陰潤燥,健脾胃,度數可高可低,對於廣大女性而言,是非常不錯的選擇。
-
桑葉的副作用你瞭解嗎
桑葉是桑科植物桑的乾燥葉,桑葉有趨散風熱、治療傷寒感冒的功效。所以不少人家中常備桑葉。有很多人喜歡用桑葉泡水喝,適當服用可以治療感冒,預防疾病。那麼大家真的瞭解桑葉的副作用麼?接下來的文章給大家簡單介紹一下桑葉的副作用。由中國少數民族苗族所傳祕方,原...
-
木瓜能豐胸
減肥、豐胸一直是女性追求的兩個愛美的事業,也是永遠不會停下腳步的。目前市場上針對豐胸有很多產品,比如豐胸乳、豐胸精油、豐胸膏或者是通過口服一些豐胸的藥物來達到豐胸的效果。更有愛美女性為了豐胸,選擇通過整形隆胸手術,讓自己的胸部變大。其實這些都是對身...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷營養價值豐富,經常食用對我們的身體有好處,而枇杷花更是一種中醫中常見的藥材,既然能入藥就可見它的藥用價值了,可是您知道琵琶花到底對我們身體有哪些好處嗎,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小編對此做了歸納,希望可以幫到您。一、枇杷花的功效成分:富含纖維...
-
產婦紅毛丹可以吃嗎,都有什麼好處
很多準媽媽們會有個問題,自己吃進去的東西會不會對寶寶不好?太甜的水果會不會導致血糖增高?最近我閨蜜也被吃什麼水果折磨的神經兮兮的,就怕吃的血糖超標。導致很多水果擺在她面前都不敢吃,最近又想吃紅毛丹,又怕不能吃。產婦到底能不能吃紅毛丹呢?我們一起看下文了解...