烤魚配料,烤魚小竅門
在我們的日常生活中,燒烤是並不可少的美食之一。炎熱的夏天,冰上一紮啤酒,再配上一桌燒烤,那滋味真是回味無窮。其中,烤魚應該是所有燒烤種類的佼佼者,喜愛吃烤魚的人不勝列舉。但是有些人嫌路邊攤不太乾淨,寧願在家自己做。如果您也想要自己做,您知道烤魚配料有哪些嗎?
一、烤魚配料
烤魚裡面有魚、白菜、粉絲、豆腐、香菜、花生、洋蔥等菜。其實可以根據自己的口味點配菜的,配菜可以很多變。
味道是餐飲的靈魂,口味更是決定一個門店發展的根本。烤魚作為一種特色美食,越來越受到現代人的喜愛,但是經典的配方味道是一家餐飲店的知保障。
烤魚底料應該以食藥同源的道理,在炒制底料的過程中加入多種種中草料,不新增色素新增劑以及香精,有著越煮越香,越吃越好吃。並且底湯紅亮、辣而不燥、麻辣鮮香等特點。
材料涉及到的有:菜籽油道、色拉油、郫縣豆瓣、豆豉、泡椒、醪糟、版冰糖、青紅花椒、辣椒麵等,還有香辛料和調料:茴香、白扣、砂仁、草果、香果、肉蔻、蓽撥、香葉、丁香、桂皮、甘鬆、豆蔻、青果、權良姜、木香、白芷、橙皮、山楂、八角、山奈、藿香、紫蘇、羅漢果、香菜籽、甘草、胡椒籽等等。運用合理的比例組合精心配製,必將做出最好吃烤魚。
二、烤魚的小技巧
1.烤魚的時候可以適當觀察魚表皮焦的程度,喜歡吃烤的大一些的朋友,中途可以再刷一到兩次色拉油,並適當增加烤制時間。按照我烤的時間,表皮略微焦香,肉質還是比較鮮嫩的,不會太乾。
2.如果家裡沒有小朋友,但是也不想吃辣的話,可以適當選擇豆豉,料酒,胡椒粉等調味料,相信口感會更加豐富。
烤魚配料有哪些?烤魚的配料一般 分為配菜和調料兩類,其中烤魚中比較長搭配的配菜有魚、豆腐、香菜、金針菇、花生以及香菜等。而調料主要在於味道的調製,底料如果調製成功,那麼烤魚這道菜也就成功了三分。如果您還能掌握一些烤魚小技巧,那麼烤魚這道菜也難不倒您。
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