薰魚怎麼吃,有哪些做法
薰魚是江浙一帶名菜,那如果想吃的寶寶們總不會想到去那個地方 到此一遊,就為了一個薰魚吧?那在家裡怎麼能做出正宗的薰魚菜式呢,下面小編給大家介紹幾個簡單的薰魚做法,在家也能輕輕鬆鬆地吃上江浙名菜之一了,想知道的吃貨們記得往下看哦。
薰魚怎麼吃,小編告訴你。
一、五香薰魚
材料草魚1條,薑片2片,蔥段2段,薑末1小匙
調味料:紹酒1大匙,醬油2小匙,糖2小匙,五香粉1小匙,胡椒粉半小匙,麻辣油1大匙,香醋2小匙,油適量
做法1、草魚處理乾淨後,將魚皮朝下放在砧板上,斜切成塊。把魚放在碗中,加入薑片、蔥段和醬油1小匙,醃10分鐘備用。
2、將紹酒、糖、五香粉、香醋和醬油1小匙放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。
3、平底煎鍋用中小火加熱,當油溫升到七成熱的時候調至微火或將火關閉,把魚入油中用筷子輕輕划動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可,撈出瀝油。
4、再次將鍋中油燒熱,將魚塊入油鍋再炸一次,炸至焦脆,趁熱立即放入做法2醃泡至入味方可,放置15分鐘以上,即可食用。
小訣竅**將魚肉用醋醃泡,可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼,但在浸泡過程中要多翻動,使其入味均勻。
**燒製好的魚最好涼透再盛出,一來讓其入味,二來熱時盛出容易酥爛。
**用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲。
二、茶香米薰魚
材料:雄魚,鹽,茶葉,桔子皮,米,油,辣椒粉,姜,蒜,紫蘇,雞精
做法1.魚肉剁小塊,拿鹽先醃上,入冰箱一夜;
2.小火,鍋裡放米,茶葉和橘子皮(薰料),上面置架子擺好魚塊,要不停滴拌動薰料(免糊),讓它們的熱氣把魚薰熟,薰料的香味自然吸入到魚肉裡去……(貌似蠻難度滴,真不知道他是如何做到滴,沒有看見,沒有照片演示……)
3.時間要長點,等到魚塊呈金黃色(橘皮上色)就可以取出稍放涼;
4.鍋裡放油,下魚塊炸香,加入辣椒粉,姜蒜紫蘇末拌勻撒雞精就OK了!
三、寧式薰魚
材料:黃魚2條,蔥2支,姜1塊
調料:糖1大匙,醬油2大匙,白醋1大匙,黃酒1大匙
做法
1、先把姜略微整形後切末,蔥先切下頭和尾端後切末,再一起放入碗中,然後加入1大匙醬油、黃酒、白醋和糖攪拌均勻成為醬料,備用。
2、黃魚先將魚頭切下並對切,再將魚身以斜刀切成約1公分厚的環片後,放入另一個碗中,再加入1大匙醬油,並放入搓揉過的蔥頭、蔥尾和姜的邊皮,浸泡醃放約15分鐘至魚肉均勻上色、入味。
3、接著放入燒熱至130度的油鍋中炸至熟透香酥,再起鍋瀝油後,放入醬料中均勻沾上醬料,再擺入盤中放涼即可。
薰魚怎麼吃,看完小編的介紹你們學會了沒?小編先給大家介紹到這裡了,有沒有心動想煮上一道美味的薰魚菜式呢,心動不如行動啊,快點動起來吧。看到這些選單,吃貨們也會忍不住要去滿足自己的胃了吧。在自己家裡也可以做啊,大家快擼起袖子吃起來吧。
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