魚生營養價值,魚生的做法有哪些?
魚生想來大家都不陌生吧,那脣齒留香的感覺對於吃貨來說簡直是一道不可多得的美味,那麼大家到底知不知道如何做出來這道美味呢?魚生營養價值又有哪些呢?相信很多朋友們都不知道,今天就給大家講解一下如如何做出這道美味的食物,希望各位吃貨都能會做這道美味。
一、魚生的做法
1、以淡水魚為主,挑選市面常見的草魚、生魚(以生魚為最好)。
2、先將魚置於砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸,用湯匙刮清魚腹肉血汙。用刀尖 劃破腹背部魚皮,用手撕開魚皮,起出一面魚肉,去掉腹內魚骨,用乾淨白布擦乾水 分。再如法處理另一面魚肉,魚骨不用。把魚肉掛於通風陰涼處風乾,魚皮用開水魚 燙去鱗片,撈乾待用。
3、從豆醬撈出豆瓣控幹研末,加麻油南薑末調和成醬料。(增加味道鮮美感)
4、將蘿蔔、紅椒、姜、蔥、芹菜、鹹蘿蔔乾洗淨,切成細絲,蘿蔔絲控幹水分,蒜頭、 酸楊桃切薄片,蕪荽切段,裝盤成配料。(既可以殺滅細菌,又可以去腥味,使其入口鮮甜)
5、把風乾了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上,魚皮切碎圍邊,均勻撒上熟芝麻,胡椒 粗末,進食時佐於醬料配料。
二、魚生營養價值
1、營養價值功效
生魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,適用於身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;生魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓生魚食之,作為一種輔助食療法。
生魚性寒、味甘、歸脾、胃經,療五痔,治溼痺,面目浮腫,能夠“補心養陰,澄清腎水,行水滲溼,解毒去熱”,具有補脾利水,去瘀生新,清熱等功效。
2、廣東人生魚的做法
把生魚去骨,肉切片打清水火鍋,薑絲蔥絲花生油醬油做味料,把魚片煮熟後沾味料。
3、生魚野葛菜湯
材料:生魚、葛菜、陳皮少許、紅棗、生薑
做法
將生魚洗淨,在鍋煎到兩面多黃色待用。將葛菜、陳皮、紅棗、生薑和水一起煲半小時後再下煎好的生魚一小時加入調味就可以。這個湯對溼火骨痛,解暑清熱潤燥,利尿,肺熱咳嗽,喉炎,失音等有療效。
文中就怎樣做魚生給大家做了比較詳細的介紹,相信大家對它的做法已經有了一個比較明確的概念了吧,後文也就魚生營養價值給大家做了解釋說明,確實是這樣,今天就把方式方法交給了各位,大家有想自己做吃的朋友們一定要仔細閱讀了。
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