肉包子蒸多長時間最佳,蒸包子注意什麼呢
早餐是一日三餐中最重要的一餐,熟話說:“早飯要吃的好,中飯要吃得飽,晚飯要吃的少。”早飯怎樣才叫吃得好呢?許多人喜歡吃包子、餃子、餛飩等等,包子又有菜包、肉包、粉絲包,相信許多人最喜歡吃的就是肉包子了,外面買的肉包子有的麵粉多,餡少,大家嘗試在家自己蒸肉包,肉包子蒸多長時間味道最好呢?
一、肉包子蒸多長時間最佳
包子要蒸多長時間:放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
包好以後將包子適當放一段時間,讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋裡的水沸騰後,再放入包子。(以免溫度太高將發麵燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
蒸好關火後,稍停一會再開啟鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
二、蒸包子注意什麼
1.中筋麵粉(all-purpose)就是普通的包餃子的麵粉;
2.快速發酵粉(yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3. 融化發酵粉的時候加白糖,是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麵糰更好的發酵;
4.融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手),因為溫水也可以幫助更好的發酵,水不能太燙(不超過40度),否則會將酵母“燙”死失去“活性”,這樣麵糰是絕對發不起來的;
5.發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣麵糰和水才容易攪拌均勻;
6.和麵的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會粘了,麵糰太乾,蒸出來的包子會比較的硬;
7.因為麵糰很軟,很容易揉,所以麵糰要儘量的揉光滑(3、4分鐘);
8.蓋上保鮮膜餳發的時候,如果房間有開空調,想要快發可以放到室外(40-45分鐘),但是最好不要放在陽光直射處,等麵糰發置2倍大就可以了;
9.擀包子皮的時候不用揉的太厲害,撒點乾麵粉防粘,把小劑子團成團擀薄即可,要邊上薄,中間厚;
10.包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘,因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿;
11.滾水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蠟紙防粘(乾淨的紗布也行);
12. 包子包好後餳發和放入鍋裡蒸的時候,包子之間要有間隔,因為包子再發、蒸的時候會“變大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大團;
13.蒸好後不要馬上揭蓋子,因為包子瞬間從熱到冷,會收縮(就是有人說的“洩氣”),“洩氣”也有可能是包子皮沒有揉勻,皮裡有空氣,揭開後受冷空氣收縮,包子自然就會“洩氣”啦;
14.關於包子的餡料,可以根據自己的喜好來準備,拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉(用筷子蘸一點)好讓肉餡吸收水分(但是如果不是做灌湯包,不要加太多的水,以免餡料太稀不好包),蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。
包子味道鮮美,深受大家的喜歡,是營養早餐的必備食物了,搭配上豆漿、油條,味道就更加讚了。如果是自己在家蒸包子的話,一定要注意以上的幾點,特別是肉包子蒸多長時間和用什麼蒸是有關係的,這樣的包子蒸出來才會更加的好吃,趕快和家人一起分享吧!
-
肺癌患者吃什麼水果好,養肺的水果有哪些
肺,是人體比較重要的一個器官,若是對其不好的話,長期性的不良習慣,便很容易讓身體處於一種消極的狀態。若是人們不幸得了肺癌這種疾病的話,可以食用哪些水果呢?以下小編便會為大家所整理一下,在平時也可以常食一些養肺的水果哦!一、肺癌患者吃什麼水果好1.獼猴桃每百克...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷營養價值豐富,經常食用對我們的身體有好處,而枇杷花更是一種中醫中常見的藥材,既然能入藥就可見它的藥用價值了,可是您知道琵琶花到底對我們身體有哪些好處嗎,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小編對此做了歸納,希望可以幫到您。一、枇杷花的功效成分:富含纖維...
-
吃涼皮會胖嗎?每天吃涼皮不超過這個量,就不會發胖的!
涼皮是一種陝西的傳統美食,它是由麵粉、鹽、水、糖,還有各種調味汁製作而成的,口味鮮香鹹辣,口感爽滑,深受許多人的喜愛。涼皮雖然好吃又開胃,但是一些減肥的朋友就想問,吃涼皮會胖嗎?下面小編就為大家介紹一下“吃涼皮會胖嗎?”的相關內容吧!一、吃涼皮會胖嗎一般情...
-
桑葉的副作用你瞭解嗎
桑葉是桑科植物桑的乾燥葉,桑葉有趨散風熱、治療傷寒感冒的功效。所以不少人家中常備桑葉。有很多人喜歡用桑葉泡水喝,適當服用可以治療感冒,預防疾病。那麼大家真的瞭解桑葉的副作用麼?接下來的文章給大家簡單介紹一下桑葉的副作用。由中國少數民族苗族所傳祕方,原...