槐花蜂蜜結晶嗎,為什麼蜂蜜會結晶呢
大家平時都喜歡買一點蜂蜜回來,可是買回的蜂蜜有時候會發現有白色的結晶,很多人可能認為是白砂糖摻假,可真的是這樣嗎?大家在選購蜂蜜的時候,因為價效比和味道等原因,經常會買槐花蜂蜜,那槐花蜂蜜結晶嗎?下面跟隨小編去找到答案吧。
一、槐花蜂蜜結晶嗎
槐花蜜是不宜結晶的蜜種,蜂蜜結晶是由於蜂蜜中的葡萄糖結晶引起的,在較低的溫度條件下比較明顯,而槐花蜜是果糖含量比較高的一類蜂蜜,葡萄糖的含量相對較少,所以不易結晶,但是長期在低溫下放置,還是會有結晶現象出現的,這是物理反應,槐花蜜的本質不會發生改變,同時槐花蜜中也含有不少的葡萄糖,長時間的低溫也會使槐花蜜結晶。
二、為什麼蜂蜜會結晶呢
1.結晶是蜂蜜的固有屬性,對槐花蜜而言也不例外,但由於槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例約為0.67:1左右(葡萄糖的含量約為30.1%,果糖的含量約為44.7%),因此相對來說槐花蜜比較不容易結晶,值得注意的是槐花蜜只是不容易結晶,並不是說就完全不結晶,事實上完全不結晶的槐花蜜一定是假槐花蜜。
2.槐花蜜長期在低溫環境下存放一段時間會緩慢結晶,結晶後顏色會變淺且晶體呈細膩的顆粒狀或油脂狀,值得注意的是槐花蜜結晶後沒有任何本質上的改變,對營養、口感等完全沒有任何影響,假如一定要恢復最簡單的方法是提高環境溫度,比如將槐花蜜放在太陽底下晒一晒便會很快恢復成為液體狀。
結晶是蜜蜂固有的一種特性,因此槐花蜜和其他蜜種一樣會結晶,只是相對而言比較不容易結晶,極容易結晶的槐花蜜可能有問題,但如果槐花蜜完全不結晶也可能有問題。
小編最後再總結一下,槐花蜂蜜結晶嗎?答案是,會,但不太容易結晶,小夥伴們是不是又跟小編學到了很多常識,下次在日常生活中如果發現槐花蜂蜜有白色的結晶,不用驚慌,誤以為自己買到了假冒偽劣的槐花蜂蜜,用一下小編教的方法,把結晶化掉吧。
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