幾款小炒素菜的做法，你知道嗎？

吃慣了大油大膩，大家都會想吃點清淡的素菜。素菜的種類有很多，做法也有很多。今天小編就給大家介紹幾款清淡小炒素菜的做法。小炒素菜做法都很簡單，大家在日常生活中都可自己動手嘗試。素菜有助於刮油脂和清腸道，有益於促進身體消化和吸收。

幾款小炒素菜的做法

一、酸豇豆炒雞蛋

1、主料

雞蛋、酸豇豆輔料：植物油、香蔥、白糖、紅辣椒、姜

2、做法

(1)把酸豇豆用涼水侵泡兩分鐘撈起切丁，香蔥洗淨切末，姜切末，紅辣椒洗淨切丁、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻

(2)熱鍋涼油，油熱8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分鐘左右出香味，加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻出辣味

(3)把雞蛋液均勻地鋪在酸豇豆上面，用大火用筷子快速劃散開蛋液，翻炒到雞蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形狀

(4)加香蔥翻炒均勻即可出鍋小貼士：1、酸豇豆比較鹹，所以翻炒的時候不必加鹽2、如果酸豇豆不鹹，翻炒的時候要加鹽少許3、一般酸菜加白糖可以去除齁鹹味還能提鮮味4、因為雞蛋比較吃油，加油要比平時做菜油稍微多些

二、蒜香杏鮑菇

1、主料

杏鮑菇3只、蒜4瓣、蔥2根、醬油適量、黑胡椒碎適量、糖適量、鹽適量、腰果適量、芝麻適量

2、做法

(1)杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。

(2)炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。

(3)烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。

(4)起油鍋，爆香蔥和蒜。

(5)加入杏鮑菇，翻炒。

(6)加入醬油，三種醬油每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒。炒到汁水收幹就基本好了，嘗一下味，缺啥補啥哈。

(7)撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最後放哈，否則會軟掉。小貼士：1、炒菜小祕訣：有幾種醬油就放幾種，有幾種醋就放幾種，有幾種辣醬就放幾種，適用於所有菜!2、不汆水直接炒會出水，不利於收汁，小份的話還可以。但仍建議先汆水。

三、炒菜瓜

1、主料

菜瓜、青椒、蒜和幾粒花椒。

2、做法

(1)將菜瓜切片，青椒切絲，蒜拍一下，切片。

(2)鍋中倒油，冷油下花椒。

(3)花椒炸出香味下青椒和蒜。

(4)將青椒和蒜翻兩下，隨即下菜瓜。

(5)炒變色，加鹽調味。

(6)關火，滴幾滴香油，即可起鍋。

小貼士：

1、出鍋前點幾滴香油，香而明亮。記住是出鍋前。

2、菜瓜易熟，不要過分炒，否則越炒水越多，而且會變黃。

3、炒菜瓜或者炒青蘿蔔用幾粒花椒炸鍋是相當香的。

以上幾款小炒素菜的做法，不知道大家是否還喜歡。素菜做法相比油膩的葷菜和硬菜而言，做法較為簡單，易上手。隨著社會的發展的生活水平的提高，愈來愈多的人開始嘗試素菜，素菜受到越來越多的人喜歡。常吃素菜，有助於身體康健，所以趕快動手做起來吧!