涼拌木耳隔夜還能吃嗎,為什麼涼拌木耳隔夜不能吃
夏天雖然有很多好吃的瓜果,但是也會有很多禁忌。大家有沒有發現,夏季除了容易熱感冒或者中暑,還很容易拉肚子,吃了不乾淨的西瓜或者吃了隔夜菜,都很容易讓你的腸胃及其難受,甚至必須要去醫院。那麼,涼拌木耳隔夜還能吃嗎?聽聽小編的解釋。
一、涼拌木耳隔夜還能吃嗎
很多人對黑木耳都比較熟悉,這種食材不管是炒菜還是涼拌都非常的好吃,木耳是一種菌類,它生長於各種木頭上,現在也有很多商家會自己培養,因為長得像耳朵,所以被稱為木耳。它有很高的營養價值。木耳常吃的做法當屬涼拌,不過需要注意的是涼拌菜最好不要過夜。
二、為什麼涼拌木耳隔夜不能吃
涼拌菜本身就是要現做現吃的,做好以後放的時間久了儘量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。黑木耳營養豐富,它本身並沒有毒,但是經過水長時間泡發後,可能會引起變質,產生生物毒素,或有細菌、真菌等致病微生物滋生(當泡發時間超過8小時,變質所滋生的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試,結果發現,做好的涼拌菜如果放室溫環境中,超過2小時就會受到微生物的汙染而變質,放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因為用筷子翻動過,其保質期更短。
三、木耳泡發後吃不完怎麼儲存
1.放冰箱
一般情況下,幹木耳不要放在冰箱裡,只需要放在乾燥通風的地方就可以了,但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裡面,而且不要直接放,最好是用保鮮袋裝好,因為木耳變潮溼後很容易滋生細菌,在冰箱裡面細菌同樣會繁殖,所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖,但是就算是放冰箱,也不要放太久,儘量兩三天內吃完。
2.晒乾
可能有人說實在是泡得太多了,兩三天也吃不完,而且也不想每天都吃,那最好的方法就是將泡開了的木耳再次晒乾,現在正值夏季,陽光也比較充足,只需要將木耳放在太陽下面晒一天基本上就很乾了,這樣就不怕木耳會壞了,而且也容易存放,不需要放在冰箱裡面,只需要放乾燥通風的地方就可以了。
說到這兒,小編不得不感嘆,生活處處有學問,如果不懂物理和化學知識,很多朋友看著木耳還好好的,怎麼就不能吃了呢?實際上,這時候已經有肉眼不可見的細菌滋生了。那麼,涼拌木耳隔夜還能吃嗎?答案當然是不能。不止木耳,還有很多事物隔夜後都不能食用。
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