幹蕨菜營養價值及食用方法
蕨菜,又名如意菜,吉祥菜等,是一種味道鮮美,香嫩可口,營養價值高的蔬菜。幹蕨菜是由新鮮蕨菜烘晒而成,這樣製作食材不但保質期長保留了蕨菜中的大部分營養,還可口美味,人們食用以後對身體大有好處。這樣的美食卻鮮有人知,下面跟著小編一起了解蕨菜乾吧!
一、幹蕨菜營養價值
幹蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。 幹蕨菜對細菌有一定的抑制作用,能清熱解毒。 可以擴張血管,降低血壓。還可以止瀉利尿。民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。 可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症。能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2、幹蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;
3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;
4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;
6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效;
二、幹蕨菜適合人群
一般人群均可食用,脾胃虛寒者慎用,常人也不宜多食。
三、幹蕨菜的食療作用
幹蕨菜性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。
四、幹蕨菜食用方法
(一)酸辣蕨菜乾
1、蕨菜乾做成酸辣蕨菜乾特別好吃,在製作以前需要把購買回來的蕨菜乾,放在清水中浸泡,浸泡時要每隔2到3小時換水一次,直到把蕨菜乾全部泡軟,除了蕨菜根以外,還要準備辣椒醬,鮑魚汁以及生抽和香醋等調味料,另外還要準備適量的食用鹽和糖以及蒜片。
2、把泡好以後的蕨菜乾兒切成段狀,把準備好的生抽和鮑魚汁,以及香醋和辣醬,放在一起調勻,再放入食用鹽和白糖,調成料汁,炒鍋中放油加熱以後,把蒜片入鍋炒香,然後把切好的蕨菜根放到鍋中快速翻炒,等蕨菜乾快要熟透時,加入調好的料汁,炒熟以後直接出鍋就可以。
(二)蕨菜乾燉肉皮
1、蕨菜乾燉肉皮,味道特別好,在製作時,需要準備幹蕨菜200克,豬肉皮300克,蔥姜各適量,生抽,食用油,食用鹽以及香葉和八角等調味料,各適量準備一些,
2、把準備好的蕨菜乾去掉頭部和老幹,然後用溫水把它泡軟,以後取出清洗乾淨,再把它切成段狀,把豬皮提前處理乾淨以後,放在蒸鍋中蒸熟取出以後降溫切成自己喜歡的塊狀。
3、在炒鍋中放油加入蔥姜炒出香氣後,放入切好的蕨菜段,炒制1到2分鐘,再加入,切好的肉皮一起翻炒,炒到肉皮變色以後再加入老抽和八角以及香葉,加適量的清水,用中火燉半小時,出鍋前加入雞精和食用鹽調味就可以。
幹蕨菜營養價值高,同時還可增加腹部飽脹感,可用於充飢,是減肥必備食材,功效十分顯著哦!但其營養價值雖高卻也不宜過多食用,可搭配其他蔬菜科學食用。 蕨菜乾有這麼多的好處,大家可千萬不要錯過它,快用小編教的方法做一頓蕨菜乾佳餚吧!
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