魚丸是什麼做的,魚丸的種類有哪些
魚丸,是我國東南沿海地區常見的美食,因其製作一般採用鰻魚,黃魚,鯊魚或者其他淡水魚為原料,故名魚丸,也可以稱之為汆魚丸。主要分佈在我國福建省,廣東省,海南省,江浙地區,還有臺灣地區。是家喻戶曉的海味。一般用作煮湯,也可以用來做小點心。在我國內地也十分受歡迎,尤其是川渝地區,直接成了火鍋美食的一部分。那麼下面我們說一說魚丸是什麼做的。
一、魚丸是什麼做的
1.一般來講,魚丸是由沿海地區的魚類作為原料製作而成,多選用鰻魚、黃魚、鯊魚作為原料。把魚肉去骨,去頭,去尾然後攪拌成魚肉泥才可以。
2.有了魚肉還不夠,一般也會新增一些製作成肉泥的五花肉作為主料。
3.魚丸多輔料的要求也很多,但是大多選用蝦乾作為輔料,來增加魚丸的鮮味。
4.製作魚丸還需要用特製的魚丸勺,這樣做出來的魚丸更飽滿,更圓潤。
二、魚丸的種類
魚丸是個統稱,其實可以細分為很多不同的種類,主要也是根據製作工藝,製作原料來劃分。不同的地區也有不同的魚丸。我們簡單舉幾個例子來說。
1.福州魚丸
福州魚丸可以說是魚丸的代表之一,其製作方法基本參考上面的內容。它是一種帶餡的魚丸,魚肉做丸子皮,肉餡做心。福州魚丸對選材非常考究,製作方法也十分精細。成形的魚丸皮薄色白,晶瑩發光,一般用來做湯。
2.臺灣魚丸
臺灣魚丸跟福州魚丸的原料選擇上大致相同,只是製作手法有所區別。福州魚丸主要是用手捶打魚肉,豬肉。臺灣很多采用機器作為工具製作魚肉泥。
臺灣魚丸也很有特色,主要分為包心魚丸跟實心魚丸。其中包心魚丸種類很多,比較常見是海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、蟹籽魚包蛋等等。
3.潮汕魚丸
潮汕魚丸個頭更大,魚肉也選用比較昂貴的魚類,所以價格不菲,在也香港比較出名,這種魚丸一般用在麵條,或者粿條(類似河粉)一起放在熱湯中吃。香港影視劇種經常出現吃魚丸的場面。
4.羅定魚丸
羅定魚丸主要的原料是鯪魚,當地人把鯪魚做出了三種吃法,稱之為“魚三味”。其中,魚肉跟魚骨都被製作成魚丸子。這也是唯一種把魚骨做成丸子的吃法,這在其他地區是不常見的。當然,也不是僅僅使用魚骨做魚丸,一般是魚骨加魚皮打碎製作而成的,用油炸過之後口感酥脆,相比於其他魚丸確實多了一番味道。
中國的魚丸種類繁多,每個地區都或多或少有些不同,就不一一舉例了。魚丸算是一種比較健康的食品,老少咸宜,在中國各地也是廣受好評,食客也對它讚不絕口。而且因為原材料的因素,魚丸也含有非常豐富的營養物質。總而言之,魚丸是大眾美食,有條件可以經常吃。
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