目魚乾怎麼做好吃?
很多人都很喜歡吃目魚,因為目魚肉鮮嫩可口。但是因為目魚是一種海鮮,不容易儲存,所以通常是被做成目魚乾來風乾儲存。目魚乾和目魚的口感是有一些不同的,它具有自己獨特的風味。那麼目魚乾怎麼做才好吃呢?下面的內容我們將為您介紹目魚乾的幾種做法。
目魚乾怎麼做好吃?
下面使我們為您介紹的兩種吃法。
一、做法一:目魚乾烹飪
目魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時,去掉目魚,撕去目魚外皮後放入大盆內,倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水),浸泡3小時左右,然後將目魚撈出,用冷水漂洗乾淨,備用。
材料:大米150克,目魚乾50克,豬瘦肉100克,冬筍50克,水髮香菇30克,精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
步驟:
1、將大米用清水淘洗乾淨;豬瘦肉洗淨後切成絲;目魚乾放入溫水中浸泡30分鐘,用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗淨切絲。
2、坐鍋點火,加入適量清水,再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛,然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮,即可食用。
注意事項:
1、要使烹製的目魚乾嫩而不老,需掌握好烹製的時間。由於目魚中大部分是蛋白質,加熱後有凝固作用,所以烹製時間越長,目魚越是堅硬。
2、在微波烤制時,應視魷魚的大小、老嫩,掌握好時間,免得烤的時間長了,老韌無法食用;而夾生了又不能食用,所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。
二、做法二:目魚乾燒肉
方法一
主料:木魚乾、五花肉、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、海鮮醬適量
步驟:
1、準備的材料。目魚乾浸泡一晚切塊。
2、五花肉洗淨放入開水鍋中焯一下撈出。
3、鍋中換水再焯一下目魚乾。
4、鍋中油熱爆香蒜末和薑末,小火煸炒五花肉出油。
5、烹入料酒,加入老抽,加入海鮮醬。
6、加入適量水,大火燒開轉小火燒至肉熟爛即可。
方法二
原料:目魚乾3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml
做法:
1、蔥打結、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚乾清水浸8小時左右洗淨,切塊後飛水,豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油,爆香蔥、姜、蒜,放入豬肉塊煸炒至略黃,然後把目魚放入煸炒,加料酒、老抽、排骨醬炒勻,加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右,加白糖繼續燜燒至汁濃即可。
目魚乾怎麼做才好吃?上面為您介紹了兩種做目魚乾的方法您學會了嗎?目魚又稱烏賊,花枝,有很高的營養價值,女性可以多多食用。用目魚烹飪出來的菜品,是很多人的最愛。其實目魚乾的做法並不複雜,喜歡目魚的朋友可以在家嘗試一下這道菜。
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