五味俱全的新疆大鍋魚怎麼做又香又好吃
主料
羅非魚 :2條輔料
鹽 :適量大蒜 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
大蔥 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.羅非魚兩條,去鱗去鰓去內臟洗淨。
2.把魚切成大塊。
3.放鹽、料酒、白糖、大蔥。
4.姜、生抽、花椒粉拌均勻。
5.醃製5小時讓其入味。我是醃製了一個晚上。
6.辣椒去切成段用水泡泡。
7.鍋熱放油花椒粒爆出香味。
8.加入切成片和段蔥薑蒜、泡過的辣椒翻炒。
9.炒出香味後加兩大碗水、鹽。
10.加入香醋,大火燒開轉小火煮制5分鐘。
11.把醃製好的魚倒入湯裡。
12.大火燒開轉小火。
13.蓋蓋子燜煮20分鐘。
14.最後加入味道即可起鍋食用。
醃製魚的時間越長越入味。香醋不能加過多,就是提香味的。如果能吃辣可以多放一些辣椒。辣椒大約泡3分鐘。
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