怎樣烙油餅最好呢?
油餅是家常的主食,也是在外面的餐館裡經常點的餐。經常在外面買的話,免不了擔心衛生和健康問題,能自己在家裡烙是最好的了。接下來,小編將和大家一起探討一下怎麼烙油餅最好吃。
怎樣烙油餅最好呢
一、準備原材料
在烙油餅的時候,首先準備好麵粉、食用鹽、清水、食用油、蔥花、平底鍋和鍋鏟。首先把面揉好,在揉麵的時候可以加上少許的鹽,幫助使面更加勁道。然後切成一個個的小劑子,揉成圓形之後,在上下兩面都抹上食用油,這些工作完成以後,將準備好的劑子放好,呆20分鐘。在這個過程中,把蔥花切好,也可以放入一定量的姜,讓油餅更美味。
二、調製油酥
烙油餅的時候,油酥的味道很重要。一般而言,在小碗中倒入食用油,然後加入麵粉調和就行。當然,也可以根據個人口味來加入調料。像耗油、雞精等,都是很好的調味品。
三、做成初形
1.將準備好的劑子壓成圓餅狀,對摺,用刀切條,注意底部不要切。
2.切好之後展開,放上蔥花和姜。
3.順著切好的紋路將餅揉成團狀,蔥花不會漏出來。
4.再一次壓成圓餅狀
四、烙制油餅
前面的工作已經做完之後,開始烙油餅。首先,在平底鍋上抹上少許的油,將準備好的圓餅放入鍋中。同時,另一面也要抹上油,看著底部顏色呈金黃色,就將餅翻過面來,將另一邊也做到相同的程度。這樣的話,香噴噴的油餅就烙完了,既健康又美味。
五、注意事項
在烙油餅的過程中,放的油一定要適量,過多會膩,過少會糊。而且要用鍋鏟定時翻面。在這個前期製作油酥的時候,根據個人口味加入調料的時候要注意量,因為在起初做面的時候,面中就有了鹽,必須保證做出的油餅淡鹹適中。這就是小編整理的烙油餅的過程,相信大家在看了之後也都掌握了這一技巧,作出美味的油餅就不是難事了。
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