四川泡椒鳳爪怎麼做,這種做法最正宗
泡椒鳳爪是我們生活中常見的一種美食,不僅酸辣爽口,肉也是非常的鮮香。對食慾不振的人群還有著開胃生津的功效。小編每次去超市裡都會買好幾大包,常常都是被辣的掉眼淚。但說到正宗的泡椒鳳爪,那還是四川的最為經典,大家一起來學習它的做法吧。
一、四川泡椒鳳爪的做法
材料:鳳爪8個,泡椒200克,鹽1勺,花椒,白醋,料酒。
做法
1、把鳳爪清洗乾淨,去掉指甲,瀝乾水分;
2、鍋中加入適量的水,加入十幾顆花椒,可以去腥去油膩;
3、水燒開,放入處理好的鳳爪,加入適量的料酒提鮮,悶煮10分鐘左右,直到用筷子能輕鬆扎透就行,煮的的時間太長就會缺少嚼頭沒有勁道;
4、鳳爪撈出,用涼水把油脂沖洗掉,在將洗好的鳳爪切兩刀,這樣更容易入味;
5、鳳爪放入罈子裡,加入泡椒和泡椒水;
6、加入少許鹽調味,如果泡椒水淹沒鳳爪,泡椒水有一定的鹹度,就可以不加鹽;
7、放入少量白醋中和一下泡椒的辣味,也可以讓鳳爪更清脆;
8、加入適量的水沒過鳳爪,拌勻,蓋上蓋子,放置陰涼處或者冰箱裡冷藏一天即可食用。
二、吃泡椒鳳爪的好處
泡椒鳳爪的原料是雞爪。雞爪的營養價值頗高,富含的膠原蛋白有“骨中之骨,肉中之肉,膚中之膚”之說,是人體中所需的硬膠原蛋白,對維護骨骼的強健有很好的作用。雞爪中有不少的蛋白質,能夠提高免疫力,調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
1、雞爪的脂肪含量比較高
在冬季食用脂肪含量高的食物有助於維持體溫,並且也能夠保護內臟,但是不宜食用過量的脂肪。雞爪能夠為人體提供必須的脂肪酸,由於攝入脂肪,有助於脂溶性維生素的消化吸收。
2、雞爪含有豐富的蛋白質
食用後能夠提高人體的免疫力,有益於生長髮育,並且含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白被人體酶的作用下,消化吸收後分解的透明質酸能夠增強細胞對於水分的保持,讓面板不易乾燥,使面板有彈性,水分充足,消除皺紋,抗衰老。
3、雞爪中的微量元素含量高
食用雞爪後能夠軟化血管並且降低膽固醇在血管中的沉積,並且雞爪中有四種蛋白質,能夠有效抑制高血壓,所以食用雞爪也能夠平衡血壓。
4、雞爪中的微量元素也很豐富
尤其是銅元素,而銅元素是人體不可缺少的微量元素,對於中樞神經,血液,頭髮,免疫系統,骨骼組織,面板,大腦及心,肝等內臟的發育都有促進作用。
5、雞爪中氨基酸種類繁多
並且含有微量元素鉀和鈉,所以能夠維持人體內鉀鈉的平衡,消除水腫。
雖然我們都知道,超市裡賣的泡椒鳳爪其實不是很健康的,有些人吃了就會拉肚子。但是對於它的好處,還是不可否認的。所以我們可以自己買好材料,在家裡製作正宗的四川泡椒鳳爪,不僅乾淨衛生,比外面賣的口味更好,更辣,更酸,雞爪上的肉也更有勁道。
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