牛肉餡餃子最好吃了,但是牛肉餡怎麼調呢
很多人都喜歡在吃牛肉餡餃子,但是自己在家包的牛肉餡餃子總是不盡人意,吃起來有一種腥腥羶羶的味道,咬起來的肉質也不夠鮮嫩,其實只要注意以下幾個地方,牛肉餡餃子就超級好吃了哦。那麼,我們就馬上來學習一下不腥羶,暖嫩汁多的牛肉餡餃子中的牛肉餡怎麼調吧!
一、牛肉餡怎麼調,這種方法保證深深的折服你
1.準備好需要的食材:牛肉餡,洋蔥和蔥薑蒜。
2.放一點點花椒進去,然後放水,用熱水泡兩個小時,做成花椒水。
3.然後把牛肉餡放到盆裡面,按照這個順序,放一勺老抽,一勺醬油,一勺料酒,一點點的蔥薑蒜,一勺香油,一點點花胡椒粉,然後加一點點鹽巴和雞精提鮮就可以了。
4.把之前準備好的胡椒水用幾次分別倒入到牛肉餡裡面,要記住每一次都要弄均勻,直到所有的花椒水都被肉餡吸收進去就可以了。不過要小心,花椒不要倒進去了哦。
5.準備好碎的洋蔥,放進去一點點肉餡,然後拌勻。
二、選擇牛肉餡時候的一些小技巧
1.在準備牛肉的時候,要選擇比較瘦的,肥肉少的筋少的牛肉。
2.調肉餡的時候,放花椒水的作用是,去除牛肉本身所帶有的腥羶味道。加入適當的花椒水之後,可以讓你最後調完的牛肉餡,汁水飽滿,肉質也更加的鮮嫩,咬下去都是滿滿的幸福感。還有就是花椒水再倒進肉餡裡面的時候,攪拌的方向一定要是相同的,一直左或者一直右,不要兩面的攪拌,要不然肉就會太硬了,直到肉有Q彈的口感就可以了。
3.在肉餡最後攪拌的時候加一點洋蔥,可以幫助肉出汁,鮮嫩好吃。
相信這樣調出來的牛肉餡應該很多人都會喜歡了,不腥羶,不幹澀,不硬不軟,彈性十足。咬一口就是滿滿的牛肉汁,鮮嫩可口,美味極了。相信按照我們提到過的這種樣式來調出來的牛肉餡,所包出來的餃子,老人和小朋友一定都會吃的特別特別香的。
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