清淡的點心,你知道的有多少?
點心,顧名思義,就是搞點之類的食品。很多朋友都是喜歡吃點心的,中國美食博大精深,菜系繁多,也造就了中國點心文化的多種多樣,對於愛吃能吃會吃的中國人來說,這簡直就是身為中國人的一大福利啊。當然,眾口難調,有些人喜歡油膩的,有些人喜歡吃甜美的,有些人喜歡吃清淡的。今天就為大家講解幾個各地的清淡的點心,為大家的食譜增加成員哦。
一、玉蘭餅
玉蘭餅是江南地區的傳統名小吃,它是用糯米和肉餡做成的。玉蘭餅創始於清道光十二年(公元1850年)由無錫孫記糕團店創制的,因正值玉蘭花開時節而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊,做成餅胚,包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心,放入平鍋用油煎烙,呈金黃色。品質以外皮香脆、內殼軟糯、甜鹹適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料,包在糯米和成的面裡,然後下鍋煎。煎好後的玉蘭餅色澤誘人,外脆裡香,江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用,美味還不容易令人發餓。色澤金黃,外皮酥脆,餡心軟糯。製作工藝:糯米淘淨浸泡(冬季12小時,夏季8小時)取出磨成水磨粉;麵粉少許加開水調成熟漿,冷卻後揉入水磨粉中,揉透,揪成劑子製成圓皮,包入鮮肉或豆沙、玫瑰糖等餡心,收口朝下,按成圓餅即成玉蘭餅生坯,入平鍋,加油(油至餅的一半)煎至兩面金黃即成。
二、豬油糕
豬油糕,又名脂油糕,屬閩式糕點。廣東,福建,浙江溫州地區傳統特色糕點。早在清代就已著名,《元和唯亭志》稱其為"吳中佳制"。豬油糕是用豬油製成,潔白晶瑩,蔥香翠綠,糯軟潤溼,入口油而不膩。菜品特色:豬油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》稱其為"吳中佳制"。營養價值:粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等。糯米粉:糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣。紅豆沙:紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素,有健脾利水、清熱。蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等.它有提高人體免疫。核桃:核桃是大眾喜愛的小食品。它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素。赤小豆:赤小豆含有較多的皁角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。
三、定勝糕
中華美食,定勝糕屬於杭州菜系,具有春季養生調理,術後調理的功效。有甜味,色呈淡紅,鬆軟清香,入口甜糯。糕點比較軟,有點鬆,帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有"定勝"兩字,後就被稱"定勝糕"。製作工藝:將粳米粉,糯米粉放入盛器,加紅曲粉,白糖和少量清水拌勻,讓其漲發1小時。
將米粉放入定勝糕模型內,摁實,面上用刀刮平,上籠用旺火蒸20分鐘,至糕面結攏成熟取出,翻扣在案板上即成。在唐代,常熟百姓為使一兩一個的糕點做大,既吉利,也討官員歡心,後來想出了一個極好的辦法:用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器,正好裝下一兩溼米粉,拌米粉的水裡摻上各種花卉和菜蔬的汁液,有紅的、有黃的、有綠的;容器口大底小,容易倒出;圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、稜臺、五星,等等形狀。
倒出後上蒸籠一蒸,乘熱蓋上紅印,取名為"鼎盛糕"。食譜營養:粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果,絕對是清淡的點心的典範哦。
身在全地球美食文化最深厚的中國,想必是很多中國人內心的驕傲。光是八大菜系都夠很多人窮盡一輩子去品嚐了,更別提作為主菜搭配的點心了。清淡的點心,能讓人一掃心中的沉悶。炎炎夏日的午後、豐盛大餐的前奏,上那麼幾樣清淡爽口的點心,真真是美妙開胃的妙事啊!
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