怎麼樣泡發乾海蔘
海蔘是我們生活中一種非常常見的食物,它的主要生長環境就是在海里,但是同時,在一些淺水區域也是有著海帶的生長的,所以,這種食物就比較常見了,在市場上的價格也不貴,那小編就帶大家來了解一下怎麼樣泡發乾海蔘。
怎麼樣泡發乾海蔘
一、幹海蔘如何泡發及清理
幹海蔘的清理方法:
1.首先,選擇幹海蔘放到容器內,洗淨刺蔘體表的炭灰和鹽份後,用涼水浸泡。(每天換水1~3遍,2~3天后品嚐,感到水不鹹了為止)
2.其次將泡軟的幹海蔘,撈出用利刀順刺蔘背部(原來開口處)切開,摘除刺蔘的口腔(俗稱牙,即石灰質)和髒壁內筋.放到保溫容器裡用100℃熱水浸泡6~8小時,然後逐漸降至自然溫度。
3 撈出泡好的海蔘,涼透換純淨水低溫冰箱內存放,0-8℃漲發,24-36小時後即可食用,儲存期限在—周以內為宜,最好每天換水一遍,以備食用。
如何泡發乾海蔘:
1.將幹海蔘洗淨,放在無油無鹽的器具裡,用純淨水浸泡放冰箱冷藏48小時。
2.每隔8~12小時取出換一次水。浸泡冷藏48小時後,如圖。3.冷藏泡發回軟的海蔘,用剪刀沿海蔘腹部剪開,取掉海蔘頭部的沙嘴。
4.把沖洗乾淨的海蔘放入保溫杯。
5.倒入剛燒開的水。
6.擰緊瓶蓋,泡發3~4小時。
7.時間到。取出泡發好的海蔘。不吃的花冷藏或者冷凍!
在食用幹海蔘前需要經過一個水的發制過程,通過水發回放將幹成品變為水發參,刺蔘個體回放率的大小與刺蔘質量成正比。一般優質刺蔘加放率都在1:6以上,而且水參肉厚皮質有彈性,營養價值高。回放刺蔘具體操作工藝是:洗淨→涼水浸泡→去髒壁內筋→沖洗→熱開水回放→純淨水低溫存放→ 食用。
二、海蔘適宜大眾食用
適宜虛勞贏弱,氣血不足,營養不良,病後產後體虛之人食用,適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人食用,適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化之人食用,適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用,適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用,適宜血友病患者及易於出血之人食用,適宜年老體弱者食用
2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者忌食。
三、烹飪海蔘需注意
1. 漲収好的海蔘應反覆沖洗以除殘留化學成分
2. 海蔘収好後適合於紅燒、蔥燒、燴等烹調方法
3. 泡好的海蔘不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,可放入不結冰的冰箱中,如是乾貨儲存最好放在密封的木箱中防潮。
以上內容就是對怎麼樣泡發乾海蔘這個問題的回答,其實海蔘是完全可以天天吃的,因為首先它是屬於海類產品的一種,我們大家肯定都知道,海類產品的營養價值都是非常高的,平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有著很好的補充作用。
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