肉粽子種類大全
我們在端午節的時候能吃到很多美味的粽子,我國地域廣闊,所以粽子的種類自然也有很多。您知道有關粽子的知識麼,在我國北方常有江米粽子,而南方則是肉粽子,您是更加偏愛肉粽子還是江米粽子呢,今天小編給大家帶來有關肉粽子的種類大全及做法。一起跟著小編看看吧。
一、肉粽子的做法
肉粽子是南方沿海一些城市以及某些閩南地區的特殊粽子型別。其中,最有名氣的肉粽子產於三個地方,泉州、廈門和浙江嘉興。肉粽子有別於大部分北方地區的甜餡粽子,它有著鹹香可口的獨特風味。肉粽子以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料,色澤紅黃閃亮,口感油而不膩,因此做法也很有講究。下面簡單為您介紹一下肉粽子的做法。
做法一
主料:糯米一小盆,花生適量,赤小豆適量,粽葉20片,火腿一根,五花肉300克
調料:食鹽,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少許
1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味
2、紅豆、花生浸泡六小時以上,加入糯米中拌勻,粽葉剪去兩頭,備好所有用具
3、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂,切大塊
4、將粽葉浸泡後刷洗乾淨,放入大鍋煮約10分鐘,棉線一同煮開消毒
5、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水,拌少許油和鹽備用
6、取粽葉捲起來,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放滿糯米,按自己喜歡的方式和形狀包粽子
7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸,蓋上鍋蓋大火燒開後,轉小火煮約3個小時左右
做法二
主料:糯米,豬腿肉,粽葉
調料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽葉洗淨,放開水煮5分鐘後撈出,肉洗淨切大塊,用調料醃製一晚入味
2、糯米洗淨,用清水浸泡2個鐘頭,瀝乾,用鹽,糖,老抽等調料拌好
3、根據自己喜歡的方式包粽子,切記要用棉線或者草繩繫緊
4、將粽子放入高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開,小火滾2.5至3個小時即可
二、肉粽子的營養價值
作為閩南一絕的肉粽子除了好吃外,營養價值也相當高。肉粽子製作精細,肉餡講究搭配,因此肉粽子吃起來口感油潤不膩,可謂營養又健康。肉粽子中的主要食材有糯米、香菇、豬肉、栗子、鹹蛋黃等,因此僅僅是肉餡,營養成分就非常豐富。肉粽子的營養價值甚至超過餡料單一的素甜粽子,到底肉粽子對人體有哪些益處呢?
1、肉粽子中的糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。
2、肉粽子中的各種材料營養價值也不盡相同。最主要內餡食材豬肉富含優質的蛋白質,豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用。此外,鹹肉粽子中新增的鹹蛋黃也有一定的營養素,富含蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。
3、肉粽子的粽葉也不容小覷,粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。經過高溫蒸煮後,粽葉中的營養物質也充分地滲透到粽子中。
4、肉粽子富含碳水化合物,吃了能幫助人體儲存和提供熱能,它還能提供膳食纖維,增強腸道功能。肉粽子中的葛總元素都富含蛋白質,有利於提高人體免疫力,能有效改善貧血,消除水腫,維持人體鉀鈉平衡。
5、另外,肉粽子中含有一定量的脂肪,脂肪能維持體溫和保護內臟,提供人體必需的脂肪酸,從而促進這些脂溶性維生素的吸收。內餡豐富的肉粽子也更容易給人飽腹感。
今天給大家介紹了有關肉粽子種類,做法以及營養價值。想必你一定對肉粽子有了很大的瞭解了吧。肉粽子好吃但是不宜多吃,老人和兒童吃肉粽子不利於消化容易腹脹,腹痛。糖尿病人也應該避免肉粽子的過量攝入,以防粽子含糖過高,家中病情。
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