怎麼做蛋撻皮好吃,這樣做的蛋撻皮最酥脆!!
說到蛋撻,簡直就是吃貨界的最愛了,甜而不膩,非常美味,而且價格非常實惠,就連老人小孩也對它愛不釋手,那麼,這麼受歡迎的蛋撻是怎麼做的呢,我們平時吃到的蛋撻皮是又脆又香的,今天小編就給大家簡單的介紹一種既好吃有美味的蛋撻皮做法。
怎麼做蛋撻皮好吃呢?蛋撻皮製作繁瑣但不難。簡而言之就是麵皮把黃油片包住,疊軍被後冷藏,再擀開疊軍被冷藏,再擀開疊軍被冷藏。擀開後有兩種方法成型。記住每次冷藏的時間是20~30分鐘,此配方可做撻皮三四十個。必須用黃油,不建議替換粉類,實在沒條件的請自行試驗。
一、準備食材
1、低筋粉260克,高筋粉40克,黃油40克,白糖5克,鹽1克(可以不加)水140克
2、黃油(裹入用)160克(不可替代其他油)
二、步驟
1、40克黃油融化,材料1混合,麵糰揉至光滑,手揉者留40克水慢慢加入,麵包機揉10分鐘左右(比較有信心的懶癌患者忽略此步驟)麵糰分成380克大面團和100克小麵糰,
裹上保鮮袋放到冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
2、材料2黃油切片,分佈到保鮮袋內,擀成一大片,放入冰箱冷藏。
(裹入黃油冬天要提前常溫軟化,夏天從冷藏室拿出來十分鐘左右就可以用)
3、案板上撒麵粉,大面團擀成長方形,差不多黃油片的三倍大,寬度一定要比黃油片長。然後放入黃油片。
4、面片兩邊收起,擀出空氣。再把另外兩邊收起擀平。
5、像疊軍被一樣,進行第一次四折後,裹入保鮮袋冷藏20分鐘。拿出後擀成長方形,進行第二次四折,冷藏20分鐘(如果此時已開始漏油,請先進行第6步)擀開後進行第三次四折放入冰箱冷藏。PS:手殘黨or懶癌黨可以做三次的三折,感覺三折更好操作。16度左右在冰箱操作檯上可以一次性折三次三折,親身試驗,一次成型。
6、如果一開始有分小麵糰,此時拿出小麵糰,擀成長方形,差不多大面團兩倍長,然後用麵皮把冰箱裡的大面團包住案板撒粉,將麵糰擀成2釐米厚的麵皮。7~9為一款做法,10為另一款做法。
7、麵皮捲起來,根據喜好,把麵條子切成20~30克的面擠子,兩面沾粉,用擀麵杖擀成蛋撻殼大小的圓片。
想要外圍層次好,就用手從中點向外推著把麵皮捏薄。
8、右手拿面片,左手蓋錫紙託擺正位置。翻過來,兩手大拇指輕輕按壓並旋轉,使麵皮貼好錫紙託。儘量底薄邊厚。要順著紋路來按壓起酥才會好。完成。
9、不一次性使用的話,可以每做好六個就平鋪到保鮮袋內放冷凍。下一批六個做好的時候,冰箱裡的蛋撻皮可以疊起來了。隨用隨取。
通過上文小編的介紹,相信大家現在對於蛋撻皮也有一定的瞭解了,而且也掌握到了怎麼做蛋撻皮才好吃的方法吧,小編說的方法一步都不可以少哦,不然就達不到美味酥脆的效果了,現在大家就可以叫上身邊的親朋好友一起開始動手製作咯。
-
桑葉的副作用你瞭解嗎
桑葉是桑科植物桑的乾燥葉,桑葉有趨散風熱、治療傷寒感冒的功效。所以不少人家中常備桑葉。有很多人喜歡用桑葉泡水喝,適當服用可以治療感冒,預防疾病。那麼大家真的瞭解桑葉的副作用麼?接下來的文章給大家簡單介紹一下桑葉的副作用。由中國少數民族苗族所傳祕方,原...
-
木瓜能豐胸
減肥、豐胸一直是女性追求的兩個愛美的事業,也是永遠不會停下腳步的。目前市場上針對豐胸有很多產品,比如豐胸乳、豐胸精油、豐胸膏或者是通過口服一些豐胸的藥物來達到豐胸的效果。更有愛美女性為了豐胸,選擇通過整形隆胸手術,讓自己的胸部變大。其實這些都是對身...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷營養價值豐富,經常食用對我們的身體有好處,而枇杷花更是一種中醫中常見的藥材,既然能入藥就可見它的藥用價值了,可是您知道琵琶花到底對我們身體有哪些好處嗎,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小編對此做了歸納,希望可以幫到您。一、枇杷花的功效成分:富含纖維...
-
產婦紅毛丹可以吃嗎,都有什麼好處
很多準媽媽們會有個問題,自己吃進去的東西會不會對寶寶不好?太甜的水果會不會導致血糖增高?最近我閨蜜也被吃什麼水果折磨的神經兮兮的,就怕吃的血糖超標。導致很多水果擺在她面前都不敢吃,最近又想吃紅毛丹,又怕不能吃。產婦到底能不能吃紅毛丹呢?我們一起看下文了解...