怎樣做鴨子好吃
在日常餐桌上,關於鴨肉的菜餚非常之多,鴨肉中含有較為豐富的營養,具有溫和的性質,適於虛火之人,是補養的佳品,並且對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。那麼,怎樣做鴨子好吃呢?趕緊跟著小編往下閱讀吧,讓您輕鬆學做美味佳餚!
怎樣做鴨子好吃
泡椒燉鴨肉
材料:去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝的泡椒辣醬)、白糖
做法:
1、將鴨肉洗淨後,放入涼水中焯燙一下,直到水沸騰時,撈出即可;
2、鍋中加入少量的油,將蔥、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出紅油,然後放入焯好的鴨肉,加入一勺醬油,炒至上色;
3、改中火翻炒均勻後,加入適量的白糖、開水,沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;
4、最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度,撒上少許炒香的芝麻。
春江鴨肉煲
原料:鴨肉、蔥薑蒜、 八角、花椒、小辣椒、香菇鮮、 大芥菜、紅彩椒。
調料:蔥薑蒜、八角、花椒。
做法:
1、鴨肉切塊,大芥菜切塊、紅彩椒切塊,鮮香菇切上花刀。
2、鍋中放涼水加切好的蒜片一點醋,放入鴨塊,焯熟去掉血沫。(妙招)
3、鍋中放油煸香蔥薑蒜、八角、花椒放入鴨塊煸炒,烹入料酒加少許醬油加水燉25分鐘,加鹽、糖、胡椒粉調味放入 芥菜、鮮香菇紅椒塊,大火收汁即可出鍋裝盤。
啤酒鴨
材料:鴨肉600g,啤酒600ml,蔥姜,幹辣椒,花椒,烹呼叫黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽適量
做法:
1、鴨肉洗淨切塊,用黃酒,生抽,鹽,蔥姜拌勻醃製一晚(最好要3小時以上);醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用,醃肉調料汁留用;
2、鍋內放油燒熱,爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒,加糖和少許老抽翻炒均勻,澆上醃肉汁和啤酒;
3、大火燒開,中火燉至湯汁濃稠,轉大火收汁即可。
醬爆鴨
主料:準備新鮮的鴨,馬鈴薯4到6只,切成大粒,糖適量,鹽小量,蔥倆條切小段,蒜苗倆條切小段,元茜2條切小段,蒜粒八個,葁8片,果皮一小塊,切碎!
做法:
1、燒紅鍋放大約100到150毫升的油,看你鴨的大小而定,(我因為做的是四分之一的鴨),油熱後放入鴨,不停地用鍋裡的油淋在鴨上,大約3分鐘後,放入葁和蒜粒,把鴨炸至稍微有點金黃就可以拿出來。
2、馬鈴薯切後用水泡一下,瀝乾水再放在盤上,然後在馬鈴薯上均勻撒上小量的鹽,把炸過的鴨放在馬鈴薯上面,隔水蒸大約20分鐘,可以根據你想要的熟度,最好用筷子插一下大腿沒有出血即可熄火。馬鈴薯和鴨一起蒸的時候,盤裡會有水,水倒出來,用碗裝好!
3、把之前炸過鴨的油和葁,蒜重新放進燒熱的鍋裡,再次把鴨放進鍋裡翻炒一分鐘,再把切段的蒜苗,蒜苗上面白色部分放進鍋裡跟鴨一起翻炒,最後關鍵的是放醬油,(一定要買好的醬油,我用致美齋或者李錦記的,覺得不錯!)醬油放大約100毫升左右,看你鴨的大小增加或者減少!翻炒大約5到8分鐘左右,看到鴨已經基本上色後就可以拿出來,涼後斬件把它鋪在馬鈴薯上面。
4、最後是做汁,準備半碗左右的生粉水,放2勺糖進去攪拌。再次燒熱剛才用醬油翻炒鴨的油(記得翻炒過的油,適量倒出一點,因為汁太多油不好),然後放入蒸鴨和馬鈴薯剩下的水,滾後邊放生粉水邊攪拌,最後放入剩下的元茜,蔥,蒜苗,果皮碎攪拌一分鐘後,試一下汁的味道,太淡可以加點鹽,太鹹加點糖,最後可以關火,把汁均勻淋到鴨上面,就大功告成啦!
想必大家看完這篇文章,已經都瞭解了怎樣做鴨子好吃。除以上介紹的美食以外,我們可以根據自己的喜好來製作不同的食物,因為這些材料也都是我們生活中經常所能看到的,營養價值也很高,想要製作並不是什麼難事,相信大多數寶寶們會喜歡的,趕緊行動起來吧。
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