如何泡蘿蔔
蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜,因為它的口味是非常的好,再加上我們自古以來,對蘿蔔的評價都非常的高,這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎,那小編就帶大家來了解一下如何泡蘿蔔呢。
如何泡蘿蔔
一、傳統泡蘿蔔
原料:白蘿蔔一根,去皮洗淨,切成小指那麼粗細長短的條狀。白醋1瓶、白糖少許(大約2、3兩左右吧)自制的酒釀辣椒(也叫紅剁椒)適量
做法:
1.可以用寬口玻璃瓶,也可以用菜罈子,只要能密封的容器都可以,將它一定清洗乾淨。
2.用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下,然後放在陰涼通風處吹乾水份。
3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的話,還可以加些甘草調味),然後,視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。
4.酸菜罈子的湯汁濃度和口味,只需要比你喜歡的口味稍重一些即可!
5.把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子,等幾天(秋天大約三天),即可食用。
6.白蘿蔔條撈上來裝盤後,再在裡面拌上適量的自制酒釀辣椒(也叫紅剁椒),又酸又甜又辣又脆,好吃極了!
二、重慶泡蘿蔔
原料:泡小紅蘿蔔5、6個,黃瓜一根或半根,大土豆一個
做法:
1.泡蘿蔔切片,待用;黃瓜切片,用鹽水浸泡,擠幹水分,待用;土豆去皮,切大塊,加水沒過,大火煮開,轉小火煮至酥爛;
2.取出趁熱壓成泥,加三大勺橄欖油,兩大勺白酒醋,一小勺鹽,少許胡椒粉拌勻;拌入蘿蔔片和黃瓜片即成。
三、泡蘿蔔小菜
原料:白蘿蔔1根、鹽3小勺、半白醋9小勺、指尖椒適量、香葉8片、冰糖4粒、白酒3滴、
做法:
1.挑選一根新鮮白蘿蔔,用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
2.把蘿蔔切成細條,蘿蔔皮可以保留,泡製出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿蔔,然後拿到陽臺晾晒4-5小時,直到蘿蔔條微微有點軟,表面的水分幹掉。
4.準備一個乾淨、密封的泡菜罐,洗淨,不能有油。燒一壺開水,完全放涼之後倒入罐中,水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半,放入水中,攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺,攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入晒好的蘿蔔條,蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右,冬季3-4天,蘿蔔條發酸,就可以食用了。
12.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵,所以酸度達到自己要求後,應放到冰箱冷藏,減緩它繼續變酸,同時口感也會冰涼爽口。
以上內容就是對如何泡蘿蔔這個問題的回答,其實蘿蔔乾是非常容易做的,而且我們平時食用蘿蔔的次數也是非常的多,對於我們平時做過蘿蔔的朋友來說,醃製蘿蔔乾的做法並不是很難,只要能夠掌握上面我介紹的方法,就可以做出好吃的蘿蔔乾。
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