西紅柿打滷麵怎麼做好吃?
說起西紅柿打滷麵想必沒有人會說沒吃過的,不過西紅柿打滷麵做起來看似簡單其實裡面也有很多小技巧的呢。這些技巧一旦把握不好,酸酸甜甜的西紅柿打滷麵就成了那種變質的酸了,確實是壞人性質,那麼,西紅柿打滷麵怎麼做才能好吃呢?
西紅柿打滷麵怎麼做好吃
一般以往的打滷麵煮番茄雞蛋的時候都是這樣用水直接煮,這樣最後滷出來的湯頭不會太濃郁,但是如果多加這一步,那麼不僅湯頭變的濃郁了,口味也會立馬升級,到底是哪一步呢?那是就是在最後一步煮番茄雞蛋滷汁的時候,我們可以適當用水澱粉去勾一下芡,這樣最後做出來的打滷麵每一根麵條上都會掛滿厚厚的汁,而且最終麵條吃起來的口感也會非常濃郁!
除了勾芡外,讓打滷麵口味升級的還有一個小訣竅,那就是在炒制番茄的時候,一定要用鍋鏟把它炒爛壓成泥,這樣最後滷汁湯頭的番茄味才會更濃郁更香!口感吃起也會更贊!經過婆婆的真傳後,回家自己單獨試做了一次,沒想到一次成功,味道讚的不行,老公吃完也是對我讚不絕口!喜歡吃番茄打滷麵的朋友這個做法真心值得一試呢,簡單快捷美味,哪怕你是廚房小白也能一次做成功。這樣的打滷麵無論是做早餐還是夜宵都是非常不錯的選擇。愛吃的你快來試試吧。
材料:番茄2個、雞蛋2個、水澱粉少許、鹽少許、醬油少許、雞精少許、蔥適量、水一大碗、麵條適量
步驟
1、我們將番茄洗乾淨後,用刀在表面劃十字,然後丟進煮開的水裡,燙個20秒左右
2、燙後的番茄很容易去皮,去皮後我們用刀將其切成碎丁狀備用
3、接著我們將2個雞蛋打入碗內,加入少許鹽,攪打均勻。喜歡吃雞蛋的,可以再多加一個蛋哦
4、鍋內倒入少許油,將打散的雞蛋倒入鍋內,小火去煎它,當底部有點凝固時候,用筷子快速以畫圈圈的方式去炒它,這樣炒出來的雞蛋會非常嫩哦,雞蛋炒好後我們盛出鍋備用
5、鍋內再次倒入少許油,用蔥花熗鍋後,把番茄倒入鍋中,一邊翻炒,一邊用鏟子去壓它,儘量把番茄都壓的爛一些,等番茄都壓的差不多了,汁都炒出來時候,我們可以加一勺醬油,混合均勻
6、加入雞蛋混合,然後再加入一大碗水,水可以稍微多一些,因為要做滷汁用,等燜煮2分鐘左右的時候,我們加入適量的鹽和雞精調味,最後再加入少量的水澱粉勾芡即可出鍋
7、當然打滷麵怎能少得了麵條,我們將麵條下鍋煮熟後即可撈出,與打滷汁混合食用。
8、成品,婆婆真傳的番茄打滷麵是真心好吃呀,每天吃都吃不膩,真心值得各位一試哦。
西紅柿打滷麵的技巧就介紹到此啦。其中需要注意的事項也給大家特意標註出來啦,西紅柿打滷麵在做的過程中也要務必注意食材的新鮮呀。早餐吃一碗熱氣騰騰的西紅柿打滷麵還是很適合的,也不油膩很清淡,適合早上也適合建議少吃的晚上。
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