炒毛豆的做法大全
毛豆是很多人都喜歡吃的一種小吃,尤其是在炎熱的夏天,坐在院子裡或是燒烤攤上,吃著燒烤,嚼著花生或者毛豆,喝著扎啤,簡直就是一種非常享受的生活,不過一般人吃燒烤時候吃的毛豆是煮出來的,今天就教大家一些炒毛豆的方法,換種做法吃更香。
炒毛豆的做法
一、潮汕粿肉炒毛豆
簡介
潮汕粿肉是廣東潮汕地區特有的傳統名小吃,屬粵菜系。小食叫“果肉”,又名“肉卷”。由豆腐膜(薄得透明可照見人的幹豆腐皮,潮汕人稱“腐膜”)包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料,捲成長條,切成小段後入油鍋稍煎炸而成,皮薄香脆,餡鮮飽滿,餘味無窮,是絕妙的茶配,也是家宴上可口的小食。各個地方餡料稍微有點差異。 在潮汕,粿肉可以說是家喻戶曉了,想必很多人都吃過,就算沒吃過也一定有聽說過。今天小編就來教大家做一道美味佳餚:
1、潮汕粿肉炒毛豆在碗裡倒入適量蠔油、雞粉、粟米粉、白砂糖,加適量清水,攪拌均勻備用
2、再把粿肉切片放至盤中備用,接著在鍋中加適量水煮沸,白灼毛豆仁,再撈起至碗中待用
3、在鍋中加適量油熱油鍋,下粿肉煎至兩面金黃乘起備用,再下毛豆仁,倒入調好的芡汁翻炒至熟透,最後下粿肉一起翻炒均勻即可
二、五香豆乾丁炒毛豆
簡介
豆乾和毛豆的營養成分高,夏日開胃又爽口 是減肥的好食材
1、準備好食材豆乾宜選非基改
2、將食材依續切丁
3、先將香菇炒香味出來
4、水炒再加上一些橄欖油拌起鍋
三、清炒毛豆蝦仁
簡介
簡單又營養滿分的清炒家常菜,如果喜歡水潤口感可以再勾點薄芡唷
1、冷凍毛豆先退冰;蝦仁剖背去除腸泥,用鹽及少許米酒抓一下。
2、起油鍋爆香蒜末及薑末,加入蝦仁拌炒變色,先盛起備用。
3、再加些許油,加入毛豆及杏鮑菇,再加入蝦仁拌炒,加少許水、鹽及胡椒粉調味,起鍋前倒幾滴香油,即可。
四、肉末炒毛豆馬鈴薯
簡介
肉末炒毛豆馬鈴薯是小時候餐桌上常見的一道菜。每次只要有這道菜,一定多吃好幾碗飯。 這道菜做起來簡單,吃起來味道豐富,營養價值也很高。 使用肉末本身的油份來炒其他蔬菜,一滴油都不用加。
1、蒜頭去皮切成蒜末; 蔥切成蔥花,蔥白蔥綠分開
2、毛豆洗淨、馬鈴薯與紅蘿蔔去皮與杏鮑菇一起切成小丁
3、取一干鍋,不放油放入豬絞肉,開中小火炒至豬肉變成白色。
4、豬肉都變色後,放入蔥白與蒜末一起炒至蒜頭香味出來,並且加入一匙米酒去腥兼增香
5、隨後依序加入紅蘿蔔、毛豆與杏鮑菇一起拌炒個幾下後,再放入馬鈴薯丁一起拌炒。 (以上順序是根據食材軟的時間,越不容易軟的食材越先放) 加入約半碗的熱水,蓋鍋悶煮約5分鐘讓食材都變軟與入味後再加上鹽調味,即可盛盤上桌。
6、使用豐富食材本身的味道來調味,只需要一點點的鹽,滋味就很豐富。美味料理也可以吃得輕鬆無負擔~
炒毛豆的做法種類還是很多的,可以和毛豆一起搭配的食物種類很多,食用的食材和調料也是非常簡單的,所以在家裡可以嘗試著做一次炒毛豆,可以和馬鈴薯搭配,也可以和豆乾、蝦仁或者肉末等一起搭配,喜歡什麼就搭配著來炒,一定會很美味的。
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