紅薯粉條怎麼煮
紅薯粉條經常出現在家常菜的餐桌上,很多喜愛吃紅薯粉條的朋友可能會問,紅薯粉條怎麼煮才能煮出外面賣的味道呢?其實,口味較重的朋友可以選擇做重慶酸辣粉,酸酸辣辣的口感,粉條入口順滑,在夏天吃再合適不過了。
紅薯粉條怎麼煮
一、重慶酸辣粉
主料:紅薯粉條150g
輔料:香菜、細香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥黃生米、油酥黃豆、榨菜適量
做法:
1、準備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。(去除粉條裡的異味)
3、香菜、小蔥切成細末待用
4、準備大蒜多一點,搗成蒜蓉放適量開水勾兌
5、鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香
6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色
7、煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續煸炒
8、肉末裡放入適量的蔥花翻炒
9、加入一勺甜麵醬,和適量的清水,小火翻炒入味
10、大火收汁後起鍋裝碗待用
11、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開
12、鍋裡燒水,放入泡發好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡
13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡
14、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了
二、白菜粉條燉豆腐
主料:大白菜500g、凍豆腐2塊、紅薯粉條50g
輔料:油、鹽、蔥姜、雞精少許、蒜苗花、香油適量
做法:
1、準備好所有的食材
2、粉條浸泡至軟備用
3、凍豆腐清水化凍備用
4、炒鍋倒油爆香蔥姜
5、倒入白菜翻炒至軟關火
6、把白菜放入砂鍋加入適量的清水
7、加少許料酒
8、再加一些鹽大火燉煮10分鐘
9、再放入切片的凍豆腐繼續燉煮5分鐘
10、加入粉條燉煮至粉條透明
11、加少許雞精
12、撒上蒜苗花淋入少許香油關火
三、豬肉燉粉條
主料:帶皮五花肉500g、紅薯粉條200g
輔料:油、鹽、蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精適量
做法:
1、五花肉洗淨切厚片;粉條洗淨,用溫水浸泡回軟;蔥、姜摘洗乾淨,切段
2、蔥、姜、八角炒出香味
3、放入五花肉煸炒至斷生,再加醬油炒上色
4、加高湯(或者開水)、鹽、胡椒粉、料酒燒沸,轉小火燉40分鐘,放入粉條繼續小火燉10分鐘,加雞精調好口味
看了上文的介紹,大家知道紅薯粉條怎麼煮了嗎?重慶酸辣粉、白菜粉條燉豆腐、豬肉燉粉條都是喜歡吃紅薯粉條的朋友們的不錯選擇哦,口味較重的吃貨們可以選擇酸辣口味的粉條,口味清淡的朋友可以選擇吃一些煮的粉條哦。
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