什麼是鬥茶,如何鬥茶
什麼是鬥茶?鬥茶,別名鬥茗和茗戰,是古時的一種“雅玩”。鬥茶屬於中國傳統文化的一種。鬥茶,是比賽茶的好壞,是惠州傳統習俗的一種。每年春季新茶製成後,茶客差不多都會在清明期間舉行鬥茶,有比技巧、鬥輸贏等的特點,富有趣味性和挑戰性,鬥茶就像西班牙對於鬥牛一樣。鬥茶講究的是技巧和心性。
什麼是鬥茶?如何鬥茶?
鬥茶要在合適的時間和地點,茶客大都會選在合適的茶店進行比賽。
1.鬥茶品
二人或三人共鬥,主要比兩方面:一是湯色,即茶水的顏色,“茶色貴白”;二是湯花,即湯麵泛起的泡沫,湯花由兩項標準決定:第一,湯花的色澤,色澤與湯色密切相關,標準一樣;第二,湯花泛起後水痕出現的早晚,早者勝,晚者敗。鬥茶分鬥茶品、鬥茶令和茶百戲。
鬥茶品是鬥茶主要的,一是湯色,茶水的顏色。湯色反應茶採摘製作一系列的工序技藝。觀湯色,茶湯色澤鮮白說明了採摘的茶葉青嫩,製作過程精心、靜心;如果湯色泛青、泛灰、泛紅、泛黃等說明採摘的茶錯過了最適宜的時間,火候控制的不對。二是湯花持續的時間,湯花緊貼杯盞沿壁茶湯優質。
2.鬥茶令
鬥茶令與行酒令是一樣的,茶客在品茶的時候作一些與茶有關的行茶令,增加氛圍。
3.茶百戲
茶百戲就是利用茶和水在茶湯上面畫出文字或者圖案紋路的茶藝,就像咖啡上面的拉花;茶百戲做工要求高難度大,需專業人士完成,在宋代最為就行。
什麼是鬥茶,總的來說是人們對茶的欣賞、品嚐、尊敬。鬥茶在宋代最為盛行,上到皇帝大臣,小到大夫百姓,無不例外,宋代喜白茶,對茶盞有一定的要求。宋代因為喜白茶所以與之配的是黑盞,宋代詩人祝穆在《方與勝覽》中寫到:“茶色白,入黑盞,其痕易驗”。
現在我們已經很難看到古人那般鬥茶的技藝,但幸好鬥茶這一風氣被大部分的茶產區保留了下來。
我們感到慶幸的是,現在在我們閒暇之餘還能品嚐手中的一盞清茶,拂去一天在外忙碌的身影和灰塵,現在城市是快速的運轉,人在生活面前是多麼的渺小,沒有你這個城市依舊在飛速的運轉,只有當在品嚐這一盞茶的時候大腦會無限放空,感受身邊的花草樹木,水滴的聲音,只有這時候會感覺自己其實可以很偉大。
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