莧菜的功效與作用
莧菜是一種很常見的綠色蔬菜,很多人都喜歡吃莧菜,不僅僅因為它好吃,主要是莧菜還富含豐富的營養物質,那麼,就有人問了,莧菜的功效與作用有哪些呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望能夠幫助到大家。
莧菜的功效與作用
1、清熱解毒,明目利咽
莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富,增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育
莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
食療方法
1、涼拌莧菜
莧菜500克,大蒜子5克。將莧菜洗淨,放人沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀,將焯好的莧萊放人盤中,放蒜泥、鹽、香油、味精,拌勻即可。此菜清淡涼爽,具有開胃助食的功效,適用於胃納不佳,飲食不香,脘腹痞滿等病症。
2、莧菜豆腐湯
莧菜400克,水發海米20克,豆腐250克,蒜10克。莧菜洗淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾;水發海米切末;豆腐切成小塊,蒜搗成泥;炒鍋放火上,加入食油,油熱後下蒜泥,煸出香味後下海米和豆腐塊,用少許鹽燜1分鐘,再加水和適量鹽;將湯燒開,下莧菜一滾即離火裝碗,調味精即可。此菜具有清熱解毒,生津潤燥的功效,對於肝膽火旺,目赤咽腫者有輔助治療作用。
3、炒莧菜
莧菜250克,蝦仁20克。莧菜洗淨,取嫩尖;蝦仁洗淨剁碎;鍋置旺火上,加油燒熱,下莧菜乾炒,入蝦仁,炒熟。起鍋時人鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效,尤宜兒童食用。
4、莧菜湯
莧萊400克,取嫩尖洗淨;鍋內下麻油,燒熱,入莧菜,旺火炒片刻,再加高湯文火煨熟,起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽,可通利二便,是燥熱便祕患者的理想食療佳品。
5、莧菜粥
莧菜150克,粳米60克。將莧菜洗淨,切碎,放人鍋內,加入洗淨的粳米,再加適量水和鹽,武火燒沸,改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效,適用於老年體虛,大便不暢,急性菌痢,急性腸炎等病症。常食之可益脾胃,強身體。
我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊,大家對於莧菜的功效與作用,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。莧菜有清熱解毒,明目利咽,營養豐富,增強體質,促進兒童生長髮育的作用。可以製作成涼拌莧菜,莧菜豆腐湯等。
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