白吉饃饃怎麼做好吃
饃的營養成分豐富,對吃用的人補充大量的水分、礦物質、維生素、蛋白質、碳水化合、脂類、膳食纖維有很大作用。相信很多人都會關心這樣的一個問題:到底哪些人群適合食用饃?哪些人群不符合食用饃。怎麼做才是最好吃的?別急,下面的一篇文章將會為你詳盡的介紹其適合人群、作用及食用的注意事項與最好吃的做法。
饃怎麼做好吃
一、什麼是白吉饃
白吉饃是一種食物,一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一線若隱若現的火色線,火色線形成一個很周整的圓,圓圈內有火色自然形成的圖案,很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉,製作成陝西名吃肉夾饃,它是製作肉夾饃的主要原料。
饃怎麼做好吃
二、製作方法
1、肉提前泡8小時,如果沒時間也可以不用泡
2、一鍋老滷湯,有些年頭了 滷肉也有十幾次了,這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺,鹽和雞精適量煮水代替
3、料包:桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒,香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個,雜一點好個人認為
4、鍋中下入肉,老滷湯,生抽老抽開水燒開
5、打去浮沫,由於跑過基本沒啥雜質
6、下入料包,蔥姜冰糖,一次性加足鹽的量,這個得鹹一些
7、準備發麵加涼水和麵,加入適量食用鹼,比饅頭面硬點,比擀麵條面軟點
8、醒發時間不宜太久,基本上開面團開始發起來有動靜就行
9、麵糰揉光,下機子開始打正宗的"白吉饃"
10、揉成棗胡狀,擀開,從上到下捲起,要露個尖在外 收口在底部
11、壓一下,擀成碗狀(專業的用紡錘形擀麵杖)我沒有就用手整個碗狀。
12、鍋中不放油幹烙,把碗底放上去。
13、等饃底部起皮後,變成焦黃色,準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平,放入電餅鐺中,烙到兩面金黃即可。
正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加滷汁,因為肉煮的好自然多汁肥而不膩,瘦而不柴,好多肉夾饃店澆上好多滷汁貌似很好其實差遠了。
14、饃切開,肉夾到裡面。
饃怎麼做好吃?相信看完這篇文章的你們已經得到答案了吧,以及對於饃的作用、功效、以及其它吃用注意事項也以瞭解不少了吧。雖然答案不能很準確的為你解答全部你所想知道的,但比起你讀這篇文章前的那種一無所有知的那種懵懂已經好多了吧。
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