平常喝的紅糖是怎麼做出來的
紅糖是生活中隨處可見的食品,它對女性的作用非常大。常說紅糖補血,但很多人都是在商場,市場購買紅糖的。大家都不太清楚紅糖是怎麼做出來的,也一定不知道紅糖有很多食譜。今天就讓我們一起了解一下,紅糖是怎麼做出來的及紅糖食譜。
一、紅糖是怎麼做出來的
紅糖製作的古法是:將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色,而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
廣西恭城的紅糖俗稱“黃糖”製作方法:用土法熬製黃糖,要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨,壓榨機 “吐”出的汁液會經過小管流進一字排開的大鐵鍋,進行燒製,等鍋燒開,濾掉漂浮在上層的雜質,將剩下的汁液舀到另備的鍋裡才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化後,熬糖人將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型,一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。
傳統工藝製作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸(90度分解),氨基酸,維生素等營養成分。
二、紅糖食譜
1、紅糖烏梅湯
紅糖120g,烏梅12g。加水煎濃湯,時時飲用。
源於《摘元方》。本方取紅糖補脾緩急、活血,烏梅收斂止瀉。用於瀉痢日久,腹部隱痛,不思飲食。
2、生薑紅糖湯
生薑250g,絞汁,紅糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。源於《本草綱目》。本方取
生薑溫肺止咳、溫中止嘔,紅糖溫胃和中。用於肺寒咳嗽,嘔逆少食,肺胃不和。
3、棗茶
紅棗10枚,加水煮爛,放入紅糖,兌入紅茶水後一次服下,有補益氣血、健脾和胃的作用。尤宜於嬰幼兒和中老年服用。
4、濃茶紅糖飲
茶葉、紅糖各適量。煮濃茶一碗,去渣,放紅糖溶化後飲。每日一次。功能清熱、調經。主治月經先期量多。
5、山楂紅糖飲
生山楂肉50克,紅糖40克。山楂水煎去渣,衝入紅糖,熱飲。非妊娠者多服幾次,經血亦可自下。功能活血調經,主治婦女經期紊亂。
6、紅棗木耳湯
黑木耳50克,紅棗10個,紅糖100克煎服,每日2次。經常服用,有效除黑眼圈作用。
7、紅棗菊花粥
紅棗50克、黑米100克、菊花15克,一同放入鍋內加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖。此方具有健脾補血、清肝明目之功效,常食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病、駐顏美容的作用。
8、生薑紅糖茶
生薑15克、紅糖適量。開水沖泡代茶飲之,能有效緩解寒淤血淤型女性的痛經痛苦。
9、紅糖藥豆湯
藥赤小豆30克,丹蔘12克,紅糖適量,水煎取汁,加入紅糖,吃豆喝湯,堅持一段時間,可使膚色滋潤。
10、燕窩蜜棗湯
燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量,將燕窩用清水泡開除去雜質,然後與蜜棗(去核)同放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟,再加入紅糖食用。此方有養顏和去除皺紋之功效,使膚色光澤滋潤。
11、滋潤茶
綠茶2克,紅糖30克,沸水沖泡後,加蓋5分鐘即可飲用。每日一劑,會讓面板變得乾淨透亮,粗糙的面板也會回覆光澤。
看到這裡,想必大家都清楚了紅糖是怎麼做出來的吧。多數人本身只會沖泡紅糖水,紅糖食譜其實種類繁多,慢慢學下來也需要時間的。何況,紅糖是養生利器,大家學會它的用法一定是有好處的。相信食譜,紅糖水真的很不錯。希望大家都可以有健康的身體。
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