豬肉芹菜春捲的做法,豬肉芹菜春捲怎麼做
“每年過年的時候,老媽都會炸春捲,從外面買包裝好速凍的,回來放油鍋裡炸好,基本一上桌就被大家消滅了,那時候真的覺得好好吃,現在回想起來,就只吃到外面的皮,壓根不知道里面是什麼餡,這幾天嘴饞了,就從某寶買了幾袋春捲皮,自己動手做了春捲,真心比外面買的好吃~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉芹菜春捲的做法步驟
1、買來的春捲皮我放在冰箱裡冷凍,要提前拿出來放室溫下解凍,不然很容易撕破,越早拿出來越好,這樣一袋差不多有25張皮
2、芹菜摘掉葉子,洗乾淨
3、豬肉洗乾淨,最好選有肥有瘦的肉,這樣會好吃點,不喜歡吃肥瘦的也沒關係,這一點點肥肉後面炒的時候把油煉出來
4、鍋裡放上水燒開(燒水的過程就可以剁肉餡了),把芹菜放開水裡燙下,火不要關,等水再燒開以後半分鐘左右,芹菜稍軟一點就撈出來
5、豬肉剁成肉餡,最好是自己剁,賣肉的地方有的可以絞餡,但是我覺得他們洗的不乾淨,就放在涼水下衝衝,粘在肉上的東西很難洗掉
6、芹菜從開水裡撈出來的時候會很燙,等豬肉餡剁好了,基本就涼了,這時候把芹菜切碎(最好用切的,剁芹菜會弄的到處都是),擠幹水分
7、鍋裡水倒掉,燒乾後放入少許的油,因為豬肉裡有肥肉,稍微放一點點油保證不粘鍋就行了
8、油燒熱後放入豬肉餡翻炒,最好把肥肉裡的油都炒出來,豬肉要炒熟
9、關火,把芹菜倒入鍋中,加鹽、雞精、香醋、生抽、包子餃子調料(沒有也可不加)拌勻
10、這是調好的餡,放一邊放涼,現在天氣比較冷了,餡裡有豬油,放涼後凝固了會好卷一點,其實這就是我平時做餃子餡的過程,所以不喜歡豬肉芹菜的同學們把餡換成平時愛吃的餃子餡就行,前提是餡裡別太多水哈
11、把春捲皮從袋子拿出來一張張揭開,皮很薄,要小心點,拿出一張平攤開來
12、在靠近一個角的地方放上餡
13、從有餡的角往前卷,捲到一半左右,變成一個等邊直角三角形
14、左右兩邊的角往中間對摺
15、繼續向前卷,卷好以後記得把收口的地方放下面,壓著不讓它鬆開,這樣就不用再弄別的東西黏住封口了
16、所有卷好的春捲大合影
17、過洗乾淨,開火烤乾,放入多一點的油燒熱,油至少要有春捲厚度的一半高,不然不好炸(炸過的油可以繼續用,不要擔心浪費了)
18、用筷子夾住春捲收口的地方
19、放到油鍋裡,筷子不要鬆,直到春捲定型了,不會散開,先把收口的地方炸定型,然後再翻過來炸一下
20、春捲皮和餡都是熟的,所以不要炸太久,皮邊上顏色有一點點黃就可以撈出來了,炸的太老,吃不完下次再炸的話就很容易糊
21、都炸好了,看著還不錯吧,忍不住咬了口,真的好好吃,皮很脆,餡很香
22、來張近點的,旁邊有紅點的那個是餡不夠了,我放的剩菜卷的,一樣好吃
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