椒鹽裡脊的做法,椒鹽裡脊怎麼做
“這道菜最適合請客了,即使你不擅長廚藝也沒關係。因為它做法簡單,而且男女老少都愛吃。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽裡脊的做法步驟
1、裡脊切成長條,放半勺料酒半匙鹽抓勻醃製5分鐘
2、加入1:2的麵粉和澱粉,抓勻,使每條肉都沾上
3、鍋中倒入適量油,燒熱至將筷子插入冒泡即可
4、將裡脊從鍋的一側一條一條滑入油鍋中,炸的時候用筷子分拔開,防止粘連。
5、將裡脊炸到稍微剛剛變黃即可,這時候我偷偷試吃了一下,味道也不錯呢,只是不酥
6、將油鍋繼續加熱至筷子插入冒大泡,將裡脊進行復炸,當用漏勺顛時有清脆的聲音時馬上撈出
7、花椒粉和鹽1:1混合成椒鹽,將裡脊沾上適量的椒鹽,趁熱吃,外酥裡嫩,好吃極了
小竅門
1放裡脊的時候一定要滑入,不能一下都倒進去,那樣油會濺出來,容易燙傷
2第一次炸是成型,復炸是酥脆。復炸動作要迅速,防止過火。不喜歡吃酥的,就不需要復炸了
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