爽口涼皮的做法 爽口涼皮(免洗面零失敗) 爽口涼皮怎麼做
“盛夏來到了,想吃一碗涼皮,外面買的又不衛生,自己做又要洗面,耗時間又麻煩。爽口涼皮,免洗面,零失敗,取材方便,做法簡單,口感筋道,美味與大家一起分享~~~”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
爽口涼皮的做法步驟
1、食材稱好備用。(接下來要把它們混合一起做成麵糊)
2、麵包桶裡安上攪拌棒,倒入高筋麵粉。(用麵包機攪拌省時省力)
3、倒入紅薯澱粉。(紅薯澱粉能增加涼皮的光澤度)
4、倒入鹽,用筷子先攪拌幾下。(加入鹽是為了更筋道)
5、倒入一半的清水。
6、選擇選單:麵糰—-自定義和麵(預設是20分鐘)按下啟動鍵。
7、繼續慢慢的加入剩下的水。
8、翻滾中的麵糊糊。
9、繼續慢慢的加入水。
10、水加完後,麵糊逐漸變的稀了許多。
11、剩餘10分鐘,讓它慢慢攪拌,不用管它,這個時候可以利用空檔時間準備調味的配料。
12、準備黃瓜,大蒜,熟花生米,辣椒油。
13、黃瓜切絲,熟花生米用刀壓碎。
14、大蒜搗成泥,加入適量的白開水。
15、加入少許鹽,倒入生抽,醋,數滴香油,攪拌均勻備用。(調料水多多的更入味)
16、時間到,取出麵包桶,去掉攪拌棒,麵糊非常細膩,細而不斷的流下,這個狀態就可以了。
17、披薩盤裡刷上薄薄的油(防沾)。
18、取一小勺子糊糊倒入盤中。(如果有兩個盤子替換著做更快捷)
19、轉動盤子,使麵糊均勻的鋪滿盤底。(麵糊不易倒太多,太厚了口感不好)
20、放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。
21、蒸一分鐘左右(時間視麵糊的薄厚來定),完全透明就熟了,取出盤子,揭下面皮。
22、非常的柔軟。
23、迎著陽光看,非常的薄。
24、蒸熟的麵皮放到抹油的盛器裡。每一個蒸好的麵皮上都刷上一層薄薄的油,以免沾到一起。依次做好。
25、晾涼後的涼皮切條狀。
26、放入黃瓜絲,淋入調味汁,辣椒油,撒上花生碎,即可食用。
27、成品圖。
28、取材方便,做法簡單!
29、炎炎夏日來上一碗,非常的爽口美味!
30、配料也可隨個人喜好加入焯水後的綠豆芽。
31、自己做的乾淨衛生~~~
32、口感筋道~~~
33、成品圖,
34、成品圖。
小竅門
麵粉一定要用高筋麵粉,我用的是一加一高筋粉,各家麵粉牌子不同,吸水性有差異,水量請酌情新增。紅薯澱粉能增加涼皮的光澤度,還會更筋道。不建議選用其他類的澱粉。攪拌麵糊時一定要順著一個方向攪拌,這樣能增加麵皮的筋度。麵糊要無顆粒,細而不斷流下的狀態,這樣在鋪滿盤底的時候,更有流動性,麵皮也會更薄更軟。一次不要舀太多面糊,避免過厚不容易熟,還會影響口感。剛開始會掌握不好涼皮的厚度,做一兩張就會知道麵糊的量了。
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