鵪鶉蛋罐頭的做法,鵪鶉蛋罐頭怎麼做
“老公把生鵪鶉蛋當熟的買回來,一路也沒注意小心竟然一個也沒破。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鵪鶉蛋罐頭的做法步驟
1、鵪鶉蛋清洗乾淨,我用鹽水泡了一會兒。
2、罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌,自然晾乾備用。
3、香料,陳皮,香葉,桂皮,花椒,小茴香,草果,幹辣椒,大料,這個隨心配。
4、用小煮鍋燒水煮香料,再放一勺老抽,一勺鹽,兩勺耗油,水煮開後把鵪鶉蛋放進去一起煮。
5、鵪鶉蛋煮熟後,趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶裡,皮敲碎便於入味。
6、把煮蛋的湯過濾後倒進瓶子裡,一定要倒滿滿的。喜歡辣的可以把辣椒一起裝進去
7、蓋上蓋子,一定要擰緊。用蒸鍋燒水,把罐頭倒著放進去蒸。
8、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關火,趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊,正著放涼。罐頭涼透蓋子中間能明顯看出來凹進去,這就做好了。
小竅門
倒著蒸罐頭,等罐頭自然冷卻後罐頭跟會外面賣的罐頭一樣了,這本身就是罐頭生產時的步驟。原理:是熱脹冷縮,使罐頭內的欺氣壓小於外界。
這個方法也可以做各種水果罐頭,只要保持不透氣可以放好久。
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