原味炸薯角的做法,原味炸薯角怎麼做
“炸薯條的另一個吃法,PotatoWedges。
週末的炸雞啤酒夜靠它助興了😊,主食請參考我在其他菜譜裡介紹的居酒屋炸雞塊和蒜香雞翅。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味炸薯角的做法步驟
1、土豆洗刷乾淨,不用削皮,切成像橘子那樣一瓣一瓣的形狀。
2、撒麵粉,抖動,左右搖晃盤子,讓麵粉均勻沾在土豆上。
3、中火炸五分鐘,外皮開始變硬並浮出油麵,取出瀝油,這時顏色還很淺,幾乎是土豆原色。
4、靜置三分鐘,用筷子戳一下,如果裡面已經變軟,就用大火翻炸,炸到金黃色即可;如果用筷子戳時,裡面沒有完全變軟,就用中火翻炸(時間比用大火會長一點點,但得保證加熱到薯角的內心是柔軟的),炸到金黃色即可。
5、在吸油紙上靜置五分鐘,再上盤。
6、完結撒鹽/黑椒。把番茄醬,沙拉醬,甜辣醬都取出來做蘸醬,味道更佳。如果你家剛好有雞粉和蒜鹽或辣椒鹽,撒上一丟丟,味道一定跟外面賣的一樣!
小竅門
步驟三裡面,注意不要一下子把全部土豆都放油鍋裡,油溫突然降低太多會讓土豆瘋狂吸油,後果是土豆變得軟塌塌的,外層不硬且油膩,又或者炸完後薯角不飽滿,乾癟癟的。
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