雪頂繽紛果凍的做法,雪頂繽紛果凍怎麼做
“天氣太熱,總想來點冰涼的美食,既能解暑,又滿足了口腹之慾。
這道雪頂繽紛果凍,用了雨果小鎮的凍幹檸檬和凍幹藍莓製作了果凍部分,非常清香,果味濃郁,顏色也很亮麗。如果沒有凍幹水果的話,用新鮮的水果也是一樣的。
雪頂部分,用的是乳酪奶油霜,奶油乳酪和鮮奶油的搭配,不僅提升了口感,塑形紋路也更清晰明顯。
做好後,放入冰箱冷藏或冷凍後再吃,都美味極了!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雪頂繽紛果凍的做法步驟
1、將檸檬片用開水泡開。
2、冷卻到35度左右,加入蜂蜜攪拌均勻。
3、然後取出,擠幹水分,放入小碗中,隔熱水融化。
4、吉利丁片放入冷水中,浸泡至軟。
5、將吉利丁液倒入檸檬水中,充分攪拌均勻。
6、準備兩個容器,倒入檸檬水,至容器的1/3處。放入冰箱快速冷凍15分鐘。
7、取出凝固的果凍杯,放入幾顆凍幹藍莓,將剩下的檸檬水倒入杯中,會發現果凍液變成了紫色。
8、然後再次放入冰箱冷凍15分鐘至凝固。
9、淡奶油中加入糖粉,打發。
10、然後加入室溫軟化的奶油乳酪,低速攪打。
11、直至兩者完全融合,體積膨大。
12、裱花袋中裝入自己喜歡的裱花嘴,倒入乳酪霜,擠在凝固的果凍上面即可。
小竅門
如果沒有凍幹水果,可以選用新鮮的水果,是一樣做法的。但是新鮮藍莓單用水是泡不出顏色的,需要煮一下才會變成紫色。
蜂蜜可以等檸檬水冷卻至35度左右再加入,這樣其中的營養素不會被高溫破壞。
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