繽紛水果奶油蛋糕的做法,繽紛水果奶油蛋糕怎麼做
“滿滿的水果,才夠味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
繽紛水果奶油蛋糕的做法步驟
1、蛋黃跟蛋清分離。
2、蛋黃加牛奶,玉米油攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
4、蛋白加幾滴檸檬汁,分次加白砂糖,打發至硬性發泡。
5、加入三分之一的蛋白,用由下往上的翻拌手法,把蛋白跟蛋黃糊攪拌均勻,然後再按同樣的方法加入三分之一的蛋白。
6、把蛋黃糊倒入剩下三分之一蛋白的盆中,攪拌均勻。
7、攪拌好的蛋糊。
8、倒入烤盤,上下火,160度40分鐘。烤到20分鐘的時候觀察一下蛋糕的上色情況,如果已經上好色,可以加一層錫紙在烤盤上,防止上色過度。
9、烤好的蛋糕,倒扣在烤架上晾涼。
10、用慕斯圈壓出兩片6寸蛋糕片備用。
11、200g奶油加20g糖打發,用來做夾心。
12、裱花盤上放入慕斯圈,一片蛋糕。
13、奶油裝入圓形裱花嘴,擠一圈奶油,然後放入草莓。
14、再擠一圈奶油。
15、蓋上第二層蛋糕片。
16、再取200g奶油加20g糖打發,做抹面。
17、擠上一圈奶油。
18、取出慕斯圈,用曲角磨刀抹平上面。
19、取奶油抹在四周。
20、轉動裱花臺,用抹刀抹平四周。
21、再用抹刀修整表面。
22、最後裝飾。
小竅門
這次的配方比之前多了10g的牛奶,發現蛋糕這樣更鬆軟,口感更好。
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