自制沙拉醬的做法 佳廚美味之自制沙拉醬(原味,水果味) 自制沙拉醬怎麼做
“酸酸甜甜的味道,不怕胖的你享受吧!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 調味 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制沙拉醬的做法步驟
- 1、把蛋黃放入一個無油無水的容器中,(儘量先不要讓蛋黃散掉)這時放入糖和鹽,將蛋黃和糖和鹽混合均勻,等到充分混合,就可以實行下一步啦!
- 2、把大豆油慢慢的倒進已打發的蛋黃內,一邊攪拌一邊倒油,油不能倒太快,油倒多了就會全是油,起不到蛋黃乳化的結果了,耐心點!
3、要一直重複倒油,重複攪拌,就會像圖中那樣,這樣就是算成功一點了!
4、隨著油一點點的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠,當加完400毫升油的時候,蛋黃糊(此時已經可以稱沙拉醬了)已經濃稠到了如圖所示的地步!
5、此時,因為醬太濃,不太好攪拌了,這時就可以把半個檸檬的汁擠進去,不要渣,繼續攪拌混合後,在加入白醋適量攪拌均勻,你會發現發生了化學反應,沙拉醬開始變白和稀了!
6、重複少量多次的新增油並攪拌這一個過程,直到油都新增完,這時就可以把所有的調料放入,但要分開倒,而且每倒一樣要攪拌均勻一次,全部倒完就做好啦!
7、如果你想吃水果口味的沙拉,只要加入你喜歡的水果味粉就可以啦,超市能買到,沙拉又叫馬乃司,希望大家喜歡!
小竅門
攪拌的工具一定是要手動的打蛋器,芥末膏的用量一定要注意,不要放太多,白醋也不要放太多,如果不夠酸,可以在加檸檬醬,超市就能買到!
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