陝西蔥油鍋盔饃的做法,陝西蔥油鍋盔饃怎麼做
“鍋盔(英文:guokui)是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”,即象頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。鍋盔製作工藝精細,素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼,內酥外脆,白而泛光,香醇味美。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
陝西蔥油鍋盔饃的做法步驟
1、取500g麵粉,適量醪糟(發酵的作用),用溫水將酵母粉化勻,開始和麵第一步,揉勻面團;
2、將麵糰放入盆中開始發酵,為了加快發酵速度,可將面盆放入37度左右的溫水中,水涼了後再加熱下,如此重複,1個小時內肯定會發酵好。發酵好的展示一
3、發酵好的面展示二
4、取出發酵好的麵糰置於案板上,撒少許鹼,和麵一起揉勻,放置15分鐘左右,接著將面揉團擀圓,倒少許菜籽油於面上,如圖所示
5、將油充分勻開
6、給面上依次均勻撒鹽、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少許白芝麻、小蔥花、較多白芝麻即可
7、高清展示
8、將面和料捲起來,盤成接近的圓形如圖,並稍微擀圓
9、電餅鐺裡倒少許油上下同時加熱,油熱了之後放入麵餅
10、開始烘烤,上面已有少許淡黃色焦狀
11、繼續烘烤至金黃色,整個過程5-10分鐘即可
12、鍋盔成品展示:外表金黃,切口砂白,酥活適口,再加上面香、蔥香芝麻的香。真的是三個字:香香香!!!
小竅門
1、發酵麵粉時比家常擀麵團稍微軟一些
2、蔥油等料可根據自己喜好撒入其他的醬料
3、正宗的陝西鍋盔是不加任何的料,純麵粉烙餅
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