多味牛軋糖的做法,多味牛軋糖怎麼做
“去年開始做牛軋糖,第一次嘗試很成功,信心倍增,春節做了很多當伴手禮送親朋,好評如潮。
今天愛人帶學生出去比賽,學生點名要吃我做的牛軋糖,好吧,為他們賽前加油鼓勁出點力,希望小夥子們比賽取得好成績,等你們好訊息,回來請你們吃燒烤。
今天做了(抹茶巴旦木)和(蔓越莓花生)兩種口味,口感相當巴適。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
多味牛軋糖的做法步驟
1、準備所需食材
2、巴旦木仁有鹹味,所以我買回家用水沖洗兩遍後放烤箱180°烤20分鐘,花生也放烤箱150°烤15分鐘,可增加香味。
3、全程小火,鍋裡放黃油化開,倒入200g棉花糖,因為鍋小,所以一次只能做200g。
4、棉花糖在鍋裡化開後放入奶粉攪拌均勻,放入花生仁和蔓越莓幹混合。因為需要兩手操作,所以沒拍照,用油紙鋪在操作檯,將熬好的成品倒入油紙,擀麵杖擀成厚薄合適的程度,放入冰箱冷凍半小時,取去切成塊。
5、切成塊後用糖紙包好即可(夏天可真不好包裝,從冰箱拿出來一會就化,開始沾手,還是冬天適合做牛軋糖)。
小竅門
1、花生仁烤熟後把紅衣去掉,不去掉會澀口;
2、巴旦木一定要洗兩遍,不洗做出來的糖鹹甜味,我覺得口感怪怪摸;
3、炒的過程中一定要小火,不停攪拌均勻,把奶粉徹底化開;
4、包裝的時候有糯米紙最好,我是從小就不吃糯米紙,所以直接用的包裝紙,包裝紙是油紙的材質,所以也不會沾。
5、包裝好的糖放冰箱冷藏儲存,放常溫下會化。
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