鹹蛋雪花酥的做法,鹹蛋雪花酥怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋雪花酥的做法步驟
1、鹹蛋黃提前烤熟。
2、鹹蛋黃過篩。
3、過篩好的蛋黃泥。
4、硬心丟棄不要。
5、三牛餅乾掰小塊。
6、所有的材料都提前準備好。
7、不沾鍋裡放入黃油。
8、小火加熱至熔化。
9、倒入鹹蛋黃泥。
10、小火混合。
11、倒入糖花糖。
12、小火加熱用橡皮刮刀攪拌。
13、攪拌到棉花糖完全熔化。
14、混合好的狀態。
15、加入奶粉。
16、攪拌融合的狀態。
17、倒入大杏仁和花生仁。
18、攪拌讓糖把乾果包裹住。
19、加入三牛餅乾。
20、用橡皮刮刀翻拌。
21、戴上PVC手套防沾。
22、用手從中間對摺拉拉翻轉幾次,讓糖包裹所有原材料(拉絲的狀態。)
23、用推和輕壓的手法利用刮板整形(手法要輕)
24、篩上奶粉。
25、先切寬3釐米的長條。
26、再切3釐米的小塊。
27、用鋸齒刀會切的很整齊。
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