意式乳酪 的做法 Panna cotta,意式乳酪 零失敗的意式甜品 意式乳酪 怎麼做
“做這個Pannacotta是因為最近剛看完了masterchefusa的第四季,特別喜歡做飯比賽的電視節目。呵呵,一個義大利移民美國的帥哥Luca最終以一道羅勒味道的pannacotta配番茄醬贏了的冠軍。連評委都說他的這道甜品聽起來很怪,但吃起來卻是真心的好吃。可惜的是,網上找了半天,也沒找到他的那個配方。保險起見我還是做一道最普通最原始的吧,今天我配的是樹莓醬,酸酸甜甜很好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
意式乳酪 的做法步驟
1、成品圖
2、吉利丁片冷水泡五分鐘
3、檸檬洗乾淨,取皮屑
4、香草棒小心切開取出香草籽
5、淡奶油加入香草籽和糖,煮沸即離火
6、加入泡軟的吉利丁片,攪拌至完全溶化,再加入檸檬皮屑
7、晾涼後分裝至小杯,冰箱冷藏三個小時
8、吃之前,將樹莓洗淨加5克糖,用攪拌機攪成泥到在已經凝固的奶凍上就完成了。
小竅門
1糖留5克加入樹莓醬中,其他的都放在淡奶油裡。
2樹莓醬中不宜加太多糖。下面的奶凍已經有甜味了,樹莓醬稍微酸一些,搭配起來吃才會有酸酸甜甜的味道。
3作樹莓醬之前可以挑出幾顆,放在最後作為裝飾。
4可以用其他水果代替樹莓。(我記得Luca的隊手Natasha做的好像是檸檬和椰子口味的,不過做pannacotta,還是比不過義大利人啊)
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