低糖版手作酥糖的做法 手作酥糖(低糖版) 低糖版手作酥糖怎麼做
“做酥糖做得漂亮源於我老爸的喜愛!我和我的爸爸從小並不親近,小時候覺得他凶,專制!長大了又開始覺得他固執,自我又不講理!但是其實我自己心裡知道,他疼我愛我!我也愛他!只是我們有時候都太固執!我們思想裡有那麼多那麼多的不一樣!所以在一起總能衝出火花!煙火味十足!
其實天知道我有多在乎他說的每一句話,他從不誇我,第一次簡單的誇我我一直耿耿於懷,跟好友聊天總會說起他誇我的點!還有一次做了酥糖,他說好吃,我就想著我要做得更好,讓他多誇誇我!於是我一次又一次地去嘗試做得更好!親情有時候簡單,有時候會傻的讓人落淚!聽李宗盛的《新寫的舊歌》很多人在落淚,而我在確幸還好的是現在沒事我還能和爸爸鬥鬥嘴!認真做一鍋他喜歡的酥糖!
愛有時候不該掩飾,不該等,不該固執,不該互相傷害。父女就是上輩子的情人,相愛相殺!愛之深恨之切!往往就是性格之中的太多相像,太多雷同,相斥相殺!我有時候又在反思自己,總是感覺自己應該對他再多一些傾聽,再多一些理解!爸爸,我想和解了!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
低糖版手作酥糖的做法步驟
1、家式頭先洗乾淨晾晒乾,全程無水;
2、花生入烤箱上下火170℃,全程30分鐘,花生表面有稍微上色,關火倒入寬敞的容器晾涼,我家用茶簸箕;
3、芝麻亞麻都需要提前炒好,南瓜子和葵花籽我買炒熟的;
4、準備兩口鍋,一厚底鍋炒料,一不粘鍋炒糖;
5、炒糖可以加一點點油或者不加,先大火開始炒糖,糖開始融化後就馬上關小火,避免火太大糖燒焦,一邊厚底鍋不要忘啦兩手都要動起來,鍛鍊你左右腦的時刻到了;大部分的糖融化後就下,麥芽糖啦!不停攪拌,直到所有的糖都融化。
6、糖炒好了就馬上把炒香的料倒下去,快速攪拌均勻,全部均勻後就要倒入不粘的容器裡,我用的是油紙比較方便,倒完後壓實壓到表面光滑,然後快速切好(夏天料不容易涼還好,冬天手腳一定要快)。
7、酥糖切的時候要注意均勻,這樣顏值才會高哦!好啦好啦!涼了就能吃了!又酥又香又甜!嘖嘖嘖!來一塊唄!
小竅門
料和糖的比例是2.5:1,麥芽糖和糖的比例大概是1:3。例如:糖:300g,麥芽糖:100g,花生南瓜子等料一共1000g。大家自己按比例備料。
料一定要同時再一個鍋炒,只有料是熱的,糖才不會那麼快凝固,這就是低糖版的終極訣竅,親們學會了嗎?整個過程一定是動作要帥,速度要快!😎
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